archiwalne numery


Grudzień 2019
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
Raport branżowy | s. 8 |
Ciasta, pieczywo i bakalie pod lupą inspekcji handlowej | s. 10 |
Będzie podatek od cukru | s. 12 |
Słodkie konkursy Expo Sweet 2020 | s. 14 |
Sigep z polskim akcentem | s. 16 |
Ciastka czekoladowe | s. 18 |
ISM po raz 50! | s. 20 |
Co z tą gryką? | s. 22 |
Różowa pantera | s. 26 |
Czar Panettone | s. 28 |
Jak sprawdzić miód? | s. 30 |
Mus czekoladowy z yuzu i feuilletine – Mira Bogucka | s. 32 |
Świąteczne pompe a l’huile– Mariusz Robak | s. 35 |
Przysmak świętego Mikołaja | s. 38 |
Niebieski i biały | s. 40 |
Pieczywo z paryską nutą – Kinga Dereniowska | s. 42 |
Jak efektywnie rozwijać biznes hotelowy | s. 44 |
Mira Bogucka – bohaterka czekolady | s. 46 |
Japońska propozycja. Mascarpone, truskawka, limonka | s. 48 |
Książka pod choinkę | s. 50 |
Jak pójść w biznesowe ślady rodziców? – Łukasz Tylczyński | s. 52 |
Grudniowe pierniki. Akademia Mistrza | s. 56 |
Od słów do czynów, czyli sposoby i narzędzia. Analiza konkurencji w sieci – Justyna Wydra | s. 58 |
Ciasto karmelowe | s. 62 |
Pierr Herme i Antonio Bachour w najnowszym So Good.. Magazine | s. 64 |
Chleb z IREKS AKTIV D | s. 66 |
5 wyzwań dla Polski | s. 68 |
Kalendarz targowy | s. 70 |
NASI PARTNERZY | s. 72 |
Listopad 2019
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
Nowoczesny zakład spłonął w godzinę | s. 8 |
Mistrzostwo świata | s. 9 |
Targi branżowe Savpol 2019 | s. 12 |
Nowy temat – nowe reguły | s. 16 |
Naturalność w etykietowaniu i reklamie środków spożywczych | s. 18 |
Nie tylko HACCP | s. 20 |
100 lat MIWE. Od tradycji do ultranowoczesności | s. 22 |
Sernik waniliowy z glazurą mirror o smaku truskawkowym | s. 26 |
Rikszą do klienta | s. 28 |
Zagrożone są także małe firmy | s. 30 |
Sushi na słodko | s. 32 |
Tarta Orzech Laskowy | s. 34 |
Francesco Elmi – cukiernictwo to moja pasja. Akademia Mistrza | s. 37 |
Podwójny crème brulee z orzeszkami ziemnymi i pasternakiem | s. 40 |
Można zmniejszyć koszty zużycia energii w piekarni | s. 42 |
Modelowy Sklep – najnowsze trendy | s. 46 |
Chleb JOGIN z soczewicą (bezglutenowy) | s. 48 |
Employer branding – wizerunek pracodawcy | s. 50 |
Analiza konkurencji w sieci – Justyna Wydra | s. 54 |
Nowoczesny piec ułatwia pracę niepełnosprawnym | s. 58 |
SIGEP 2020 | s. 61 |
Zmierzch hipermarketów? – Stefan Majewski | s. 64 |
Z chlebem po świecie – Wilhelm Karud | s. 68 |
Kalendarz targowy | s. 70 |
NASI PARTNERZY | s. 72 |
Lipiec - Sierpień 2019
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
Szczodre Jaskółki Odpowiedzialności | s. 8 |
Najlepsza cukierniczka świata | s. 12 |
IV Forum Piekarzy i Cukierników w Mech-Masz | s. 14 |
Temperatura pod kontrolą | s. 17 |
Pane Luciane & Śródziemnomorska Pasta Premium – Dariusz Kobyłecki | s. 18 |
Chleby z warzywami | s. 20 |
Grill Buła fińska z ziarnami | s. 22 |
Inteligentne technologie dla skutecznej cyfryzacji – Adam Steć | s. 24 |
Przegląd pieców | s. 27 |
Entremet z marakują i karmelem | s. 36 |
Rodzinne firmy – 30-latki | s. 38 |
Lody w opiniach klientów | s. 41 |
Plener w wersji azjatyckiej | s. 43 |
Słodki róż | s. 46 |
Francesco Elmi | s. 49 |
Wielki przegląd mediów społecznościowych – Justyna Wydra | s. 53 |
Semlor – szwedzki specjał | s. 56 |
Rosną porcje i kalorie fast-foodów – Marek Matacz | s. 58 |
Alkomat nie (zawsze) dopuszczalny | s. 60 |
Cukiernicy w projekcie szefów kuchni | s. 62 |
Pierre Herme i Antonio Bachour w najnowszym So Good.. Magazine | s. 63 |
Butierbrodiki, czyli coś do chleba – Wilhelm Karud | s. 64 |
Przedsiębiorcy chcą dobrze rządzonej Polski | s. 66 |
Kalendarz targowy | s. 67 |
NASI PARTNERZY | s. 68 |
Grudzień 2018
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 4 |
---|---|
Polska drużyna do Lyonu | s. 10 |
Wy-miesiane marzenia z Lesaffre Polska | s. 12 |
Kampania „Świeżo wypieczone” | s. 14 |
Sigep po raz 40 | s. 15 |
Kolonia kusi słodyczą | s. 18 |
Targowy dzień z BMS-G | s. 20 |
Kwas askorbinowy (witamina C) – mity i rzeczywistość – Adam Wybierała | s. 22 |
Handel w niedziele ciągle budzi emocje | s. 28 |
Świąteczny tort makowo-wiśniowy | s. 30 |
Elementy dekoracyjne z ciasta martwego – jesienne motywy – Adam Melkowski | s. 32 |
Czekolada i artystyczna kreacja | s. 36 |
Co z tym makiem? | s. 40 |
Nowość – słodzona żurawina | s. 41 |
Kostka Węgierska | s. 42 |
Niezwykły lokal amerykańskiej sieciówki | s. 44 |
Ecl1pse, czyli zaćmienie | s. 46 |
Karnawał z koktajlami | s. 48 |
Świąteczne inspiracje z różnych stron świata | s. 50 |
Jak pisać teksty pod ...wyszukiwanie Justyna Wydra | s. 54 |
Biszkopciki i wino | s. 58 |
So good nr 20 | s. 60 |
Kostka piernikowa z powidłami | s. 62 |
Jak się czuje Polak w pracy? | s. 64 |
Jak zmieniała się branża czystości w Polsce? | s. 66 |
Słodkie konkursy EXPO SWEET | s. 68 |
Street food zdobywa | s. 70 |
e-sąd dla przedsiębiorców – wyrok w 21 dni | s. 72 |
Piekarnia ekologiczna, czyli... | s. 74 |
Figa z makiem... – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
NASI PARTNERZY | s. 80 |
Wrzesień 2018
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
Chleby z historią w tle | s. 8 |
Mniej pszenicy – wyższa cena chleba? - Marta Skrzypczyk | s. 10 |
Torre Di Frutta | s. 12 |
Syntetyczne drożdże coraz bliżej | s. 14 |
Wyczekiwana IBA | s. 16 |
Kawowa zebra | s. 18 |
Kosmiczna piekarnia | s. 22 |
Jubileuszowa Gala Akademii Mistrza | s. 24 |
Tarta z kremem mascarpone i truskawkami | s. 28 |
Polagra Tech 2018 | s. 30 |
Kostka pastelowa | s. 32 |
Perspektywy wdrażania nowych gatunków chleba w oparciu o innowacyjną technologię ukwaszania Adam Wybierała | s. 34 |
Jak to robią w Słowenii – Mariola Kutra | s. 42 |
Relacje w rodzinie biznesowej - Łukasz Tylczyński | s. 46 |
Bułki Ciabatta | s. 48 |
Jak dobrać szkło do piwa? | s. 50 |
Ekler czekoladowy – Alexandre Bordeaux | s. 52 |
Zarządzanie doświadczeniami klienta – Justyna Wydra | s. 54 |
So good nr 20 | s. 58 |
Chleb Kaszubski | s. 60 |
Kawa nieco inaczej | s. 62 |
Elementy deseru – Patryk Szczepański | s. 66 |
Klejnoty Wielkiej Brytanii – Wilhelm Karud | s. 74 |
Vienna | s. 77 |
Listy do redakcji | s. 78 |
NASI PARTNERZY | s. 80 |
Maj 2018
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Słabsze wyniki branży | s. 9 |
60 tysięcy bułek na godzinę | s. 10 |
Wykładnia będzie korzystna | s. 12 |
Baza izomerów trans | s. 14 |
Riksza z lodami | s. 16 |
Smaki i kolory Azji | s. 18 |
Śląsk nagradza rzemieślników | s. 20 |
POLSKI CHLEB | |
Chleb, najlepiej z Polski | s. 24 |
SAGA – Papier (nie tylko) do pieczenia | s. 28 |
Pieczywo na grilla – Dariusz Kobyłecki | s. 30 |
Pikantne bułki kukurydziane - Dariusz Kobyłecki | s. 34 |
Przede wszystki wiedza... Chleb „zwykły” czy „baltonowski” – Adam Wybierała | s. 36 |
SŁODKO-GORZKO | |
Semifreddo malinowe | s. 38 |
Rock & Roll | s. 40 |
Masy pralinowe | s. 42 |
Red Velvet – Grzegorz Śmiertka | s. 45 |
Sezon sorbetów | s. 46 |
Tort Mistrzowski – Patryk Szczepański, Michał Wiśniewski | s. 46 |
Kawowe Muffinki z Kremem Śmietanowym | s. 50 |
ISM 2018. Mniej, zdrowo, ciekawie | s. 52 |
Boks,cpot i łzy | s. 56 |
Mariusz w Paryżu | s. 58 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Budowanie relacji z partnerami biznesowymi, czyli o tym, jak działać skutecznie w marketingu B2B. Akademia Mistrza. - Justyna Stefańska | s. 60 |
Jak powstała największa piekarnia na Śląsku? - Szymon Ostrowski | s. 62 |
Wracamy do źródeł - Justyna Wydra | s. 65 |
UCZNIOWIE | |
Wiosenne barwy - Michał Dawid | s. 68 |
VARIA | |
So Good po polsku | s. 70 |
Lektura z Singapuru – Patryk Szczepański | s. 71 |
Salsa | s. 72 |
Urodzony w cukierni - majster galanterii mleczarskiej Hanna Kampa | s. 74 |
Smaczne legendy z Kazimierza Dolnego – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Marzec 2018
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Kompleksowa oferta | s. 10 |
Powalczą o Lyon | s. 14 |
Wielcy łączą siły | s. 16 |
Europain 2018 | s. 18 |
POLSKI CHLEB | |
Polacy kochają chleb | s. 20 |
Fresco – jeszcze dłużej świeże | s. 22 |
Wielcy łączą siły | s. 24 |
Babka Piaskowa bez pszenicy | s. 28 |
Magazynowanie i ekspedycja pieczywa Adam Melkowski | s. 30 |
Skąd się biorą smak i zapach chleba? Adam Wybierała | s. 38 |
SŁODKO-GORZKO | |
Kostka pomarańczowa | s. 42 |
Ruby w Europie | s. 44 |
Bio pieczywo i franczyza – Wioletta Kakowska-Mehring | s. 48 |
Gelato Festival Challange | s. 50 |
INSÙ – rewolucja w ekspozycji lodów – Z Magdą Warchoł-Koncewicz, Marketing Manager ES SYTEM K rozmawiała Barbara Zając | s. 52 |
Lodowy ogród | s. 56 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Piernik pod rentgenem Beata Matejko | s. 60 |
Prawnik radzi | s. 62 |
Akademia Mistrza zmienia rynek tłuszczów spożywczych | s. 64 |
Big Data Marketing - Justyna Wydra | s. 68 |
VARIA | |
So good .. po polsku! | s. 72 |
Słodkie emocje– Patryk Szczepański | s. 73 |
Ciasto marchewkowe – Maciej Majzon-Wójtowicz | s. 74 |
Węgry. Nie tylko chleb i wino – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 78 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Grudzień 2017
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Hojne Jaskółki Odpowiedzialności | s. 8 |
Branża wśród wyjątków | s. 12 |
Świerszcze przyszlością pieczywa? | s. 14 |
4 dni, 8 konkurencji | s. 16 |
POLSKI CHLEB | |
Procesy i parametry. Technologiczne aspekty wypieku pieczywa (II) – Adam Melkowski | s. 18 |
Trwałość pieczywa to wyzwanie (II) – Adam Wybierała | s. 24 |
Ciastka Świąteczne | s. 28 |
Nauka o pradawnych zbożach | s. 30 |
Miłość do świeżego, ciepłego, chrupiącego pieczywa nie przeminie | s. 32 |
SŁODKO-GORZKO | |
Pączki Bueno | s. 36 |
Pięć trendów w cukiernictwie | s. 38 |
Pączkowe brownie | s. 42 |
Czerwony aksamit | s. 44 |
Niebieski i biały | s. 46 |
Dłuższa lista | s. 48 |
Książka pachnąca masłem – Patryk Szczepański | s. 51 |
So Good po raz 18 | s. 52 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Jak nie stracić pracy przez Facebooka. Akademia mistrza – Justyna Stefańska | s. 54 |
Portret trudnego klienta - Justyna Wydra | s. 56 |
Etykiety bez tajemnic | s. 59 |
Zielone banany i błękitne algi | s. 64 |
VARIA | |
Trzeba piec z sercem – Helena Wysocka | s. 66 |
Reklama pieczywa pod lupą | s. 68 |
Slodkie trendy | s. 72 |
Zapachy i smaki adwentu – Wilhelm Karud | s. 74 |
Listy do redakcji | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 81 |
Nasi Partnerzy | s. 82 |
Listopad 2017
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Problem z jajami | s. 10 |
W klimacie fantasy | s. 12 |
Rogale na … poczcie | s. 14 |
740 ton przemiału pszenicy na dobę | s. 16 |
Dzień śnaidania | s. 18 |
POLSKI CHLEB | |
Chleb z mąki świerszczy | s. 20 |
Technologiczne aspekty wypieku pieczywa – Adam Melkowski/strong> | s. 24 | Mąka kasztanowa | s. 30 |
SŁODKO-GORZKO | |
Jesień ma smak rogala | s. 34 |
Zamiast jajka | s. 36 |
Tortowe dekoracje w Mediolanie | s. 38 |
Biały Makowen – nadzienie z białego maku | s. 40 |
Piernik z Czarną Porzeczką | s. 42 |
Bogatszy smak w lżejszej formie czyli prezentacja metody B-Concept w Polsce | s. 44 |
Tajemnicze pudełko z Rimini | s. 46 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Marketing mobilny Justyna Wydra | s. 48 |
Nowoczesna nauka czyli internetowe szkolenia na miarę – Justyna Stefańska | s. 52 |
Kasy fiskalne online | s. 54 |
VARIA | |
Wodny świat | s. 56 |
Telewizja nie zawsze mówi prawdę | s. 58 |
Tradition in Evolution – Patryk Szczepański | s. 59 |
Moda na lokalne produkty | s. 60 |
Najważniejszy jest pomysł | s. 62 |
Mistrzostwa z „Kroplą wody” | s. 66 |
So Good po raz 18 | s. 68 |
Zmienny obraz handlu – Stafan Majewski | s. 70- |
Naładuj klientowi baterię | s. 72 |
Grodzieńszczyzna – Wilhelm Karud | s. 74 |
Zapomniana piekarnia na Pradze – Jerzy S. Majewski | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 78 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Październik 2017
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Lidl reklamuje pieczywo | s. 8 |
Cukier bez barier | s. 10 |
Targi Südback – niemiecki puls branży? | s. 12 |
Sukces targów Savpol | s. 16 |
Bakepol 2017 | s. 18 |
POLSKI CHLEB | |
Miejsce dla Radziwiłłówki | s. 20 |
Ilość i jakość glutenu – niezbędny parametr oceny jakości mąki pszennej dla piekarstwa – Adam Melkowski/strong> | s. 24 |
Polscy piekarze próbowali wypieków przygotowanych na drożdżach lwowskich | s. 27 |
Trwałość pieczywa, to wyzwanie. Przychodzi ekspert do piekarni...cz. 6 – Adam Wybierała | s. 34 |
Dlaczego spada sprzedaż pieczywa? | s. 32 |
SŁODKO-GORZKO | |
Autumn in forest – Patryk Szczepański | s. 34 |
Pigwa – polska cytryna | s. 38 |
E-cukiernia.pl, czyli sposób na Twój rozwój w słodkim biznesie – Paulina Steklińska | s. 40 |
Macarons/biała czekolada-burak/jeżyna/gąbka burak – Michał Doroszkiewicz | s. 42 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Family Friends | s. 44 |
Co nowego w marketingu – Justyna Wydra | s. 48 |
Polityka mediów społecznościowych. Akademia Mistrza | s. 52 |
ABC stroju piekarza i cukiernika – Małgorzata Milian-Lewicka | s. 56 |
VARIA | |
Le praliné – Patryk Szczepański | s. 59 |
W lokalnym stylu | s. 60 |
Jesienny duet | s. 62 |
So Good po raz 18 | s. 64 |
Prawo pomoże w sukcesji | s. 66 |
Mistrzostwa Europy w Dekoracji Tortów | s. 70 |
Wspomnienia z Mołdawii – Wilhelm Karud | s. 74 |
Kalendarz targowy | s. 76 |
Listy do redakcji | s. 77 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Wrzesień 2017
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Jawor bez piekarza (roku) | s. 8 |
Czy masło oszalało? | s. 10 |
Branżowy Lublin | s. 12 |
Mistrz Antoni – z Antonim Madejem rozmawiała Katarzyna Kachel | s. 14 |
To już III edycja programu LESAFFRE PRESTIGE GROUP! - Alicja Załoga | s. 16 |
Chleb na Długim Targu | s. 20 |
POLSKI CHLEB | |
Drożdżówka Radziwiłłówka. Z myślą o naszych dzieciach | s. 23 |
Przychodzi ekspert do piekarni... cz. 5. Placek, pączki, babka – – Adam Wybierała | s. 24 |
Tajemnice zakwasu - Jeffrey Hamelman | s. 30 |
Pieczywo Sahari | s. 34 |
Mąką kasztanowa | s. 36 |
SŁODKO-GORZKO | |
Ciasto Parzone Gold | s. 42 |
Cupcakes – słodycz popkultury | s. 44 |
Tarta Caramel Fill – Michał Kleiber | s. 46 |
Kruszwica zaprasza na Podwieczorki z Akademią Mistrza | s. 49 |
Gusto lungo | s. 50 |
Lody Europy | s. 52 |
Blackcurrant Mousse | s. 54 |
Cztery części, czterech autorów – Patryk Szczepański | s. 56 |
Od michy do chleba – Maryla Pawlak-Żalikowska | s. 58 |
So Good po raz 18 | s. 60 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Romans pracowników. Akademia Mistrza | s. 64 |
Marketing szeptany – Justyna Wydra | s. 66 |
W trosce o czystość – Małgorzata Milian-Lewicka | s. 70 |
VARIA | |
Medal dla każdego | s. 74 |
Na styku Pienin i Gorców – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 78 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Lipiec-Sierpień 2017
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Zatrudnię piekarza | s. 8 |
Siła tradycji | s. 10 |
Lody jak marzenie | s. 13 |
Piekarze poza funduszem | s. 14 |
Nasi do Rimini | s. 16 |
Cukiernik nowym prezesem ZRP | s. 18 |
Mleko tylko z mleka | s. 19 |
Smaczne targi | s. 20 |
Gelato Festival | s. 22 |
POLSKI CHLEB | |
Elementy dekoracyjne z ciasta. Smaczne zwierzaki cz. 2 – Adam Melkowski | s. 26 |
Chleb na ciepłym zakwasie z białej mąki – Ken Forkish | s. 28 |
URZĄDZENIA | |
Prezentacje pieców | s. 31 |
Nowości w piecach | s. 44 |
SŁODKO-GORZKO | |
Lato w pełni | s. 48 |
Koktajl Giovana | s. 50 |
Po prostu muffina | s. 51 |
Sezon na wiśnie | s. 52 |
Cukiernia Pokusa | s. 55 |
Mauris | s. 58 |
Metoda B•Concept – Jordi Bordas opowiada Katarzynie Misiuro o swojej recepcie na sukces i planowanym spotkaniu z polskimi cukiernikami | s. 60 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Jak zwolnić pracownika, żeby najmniej bolało. Akademia Mistrza | s. 68 |
Duńska prostota | s. 67 |
Nie mam przepisu na sukces – Z Hubertem Adaszewskim właścicielem „Bosko - Lody Produkcji Własnej” rozmawiała Agnieszka Mazuś | s. 68 |
VARIA | |
Jak rozliczyć sprzedaż piekarni - Marcin Szymankiewicz | s. 70 |
Chleb po skandynawsku – Wilhelm Karud | s. 76 |
Listy do redakcji | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Maj 2017
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Stan branży – Marta Skrzypczyk | s. 8 |
Atrakcyjne cukiernie i lodziarnie | s. 12 |
Trafić w potrzeby klientów | s. 14 |
EuroGastro na słodko i słono | s. 16 |
Międzynarodowi mistrzowie w Międzynarodowej Szkole Sztuki Kulinarnej Ashanti | s. 18 |
Foodexpo w Gdańsku | s. 20 |
POLSKI CHLEB | |
Kiepska jakość, szybkie starzenie się kajzerek– Adam Wybierała | s. 24 |
Elementy dekoracyjne z ciasta – but – Adam Melkowski | s. 28 |
Chleb Grillowy | s. 30 |
Bułka żytnia | s. 32 |
SŁODKO-GORZKO | |
Bubble waffle | s. 34 |
Lody fit | s. 36 |
30 smaków | s. 37 |
Tort Owocowy ogród | s. 38 |
Nanan | s. 40 |
Deser wieńczy dzieło kuchni – z Jarosławem Uścińskim rozmawia Heidi Handkowska | s. 42/td> |
Maszyna na próbę | s. 44 |
Jabłko i zioła – Tomasz Mrowiński, Konrad Poznański | s. 45 |
Kule z Parfait | s. 48 |
Donut – słodka ikona Ameryki | s. 50 |
Pleśniak – Alexandre Bourdeaux | s. 52 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Czas na event – Justyna Wydra | s. 54 |
Coach – szaman czy specjalista. Akademia Mistrza | s. 58 |
UCZNIOWIE | |
W świecie dobranocek – Michał Dawid | s. 62 |
Nie tylko dla ambitnych | s. 64 |
VARIA | |
Program promocyjny „Doceń polskie” - Anna Koza | s. 68 |
Duńska prostota | s. 71 |
Nowości w świadectwach pracy | s. 72 |
Piekarze na rowerach | s. 73 |
Kulinarne wędrówki po Beskidach – Wilhelm Karud | s. 74 |
Listy do redakcji | s. 76 |
Łapówka w piekarni? | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Kwiecień 2017
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Poszukiwany, poszukiwana | s. 10 |
Czekoladowy smok | s. 12 |
Naturalny, smaczny Śląsk | s. 14 |
Słodka bitwa | s. 18 |
Czas na lody | s. 20 |
30 smaków | s. 21 |
Gelato World Tour | s. 22 |
Ford od APC AGRA | s. 24 |
POLSKI CHLEB | |
Przychodzi ekspert do piekarni cz. 2. Krótkotrwała jakość sensoryczna chleba cz. 3 – Adam Wybierała | s. 26 |
Elementy dekoracyjne z ciasta – wiosenne wieńce cz. 2 – Adam Melkowski | s. 30 |
Nośność półek | s. 34 |
Brioszki w nowej odsłonie | s. 36 |
SŁODKO-GORZKO | |
W poszukiwaniu doskonałości | s. 38 |
Ciasto marchewkowe w czekoladzie – Michał Iwaniuk | s. 39 |
Czarna perła | s. 40 |
Fuzja smak – mistrzowski deser lodowy – Łukasz Parzymski, Tomasz Szypuła | s. 42 |
Piękno i smak | s. 44 |
Sernik – Alexandre Bourdeaux | s. 46/td> |
Czekoladowe pocztówki | s. 48 |
Rolada żyrafka | s. 50 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Pokolenia w marketingu – X, Y, Z - Justyna Wydra | s. 54 |
Klasyka i nowczesność | s. 58 |
Złość biznesowi szkodzi. Akademia Mistrza | s. 60 |
Trendy Kolonii | s. 64 |
UCZNIOWIE | |
Wisła na słodko | s. 68 |
VARIA | |
Pieczywo online – Beata Matejko | s. 70 |
Piekarze na rowerach | s. 72 |
Duńska prostota | s. 75 |
Czekoladowy Londyn – Wilhelm Karud | s. 76 |
Piekarni plus | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Marzec 2017
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Mistrzowskie lody – z mistrzami Polski, Tomaszem Szypuła i Łukaszem Parzymskim rozmawiał Grzegorz Olma | s. 16 |
Futuropolis w Warszawie | s. 18 |
Expo Sweet na bogato | s. 13 |
Wyznaczamy trendy, tworzymy kierunki rozwoju – Rozmowa z Krzysztofem Sobocińskim, dyrektorem generalnym CSM Polska | s. 22 |
Pory roku według Igi | s. 24 |
Grycan kontra Lidl | s. 26 |
Deker bez Dekera | s. 28 |
POLSKI CHLEB | |
Elementy dekoracyjne z ciasta – wiosenne wieńce - Adam Melkowski | s. 30 |
Przychodzi ekspert do piekarni cz. 2. Krótkotrwała jakość sensoryczna chleba - Adam Wybierała | s. 34 |
SŁODKO-GORZKO | |
Uldo Babka Piaskowa bez pszenicy | s. 36 |
Tłuszcze w produkcji cukierniczej | s. 40 |
Sztuka mistrzów | s. 45 |
Pączek za grosze | s. 42 |
Ciasto Makowe a'la Mazurek | s. 48 |
Cenna wanilia | s. 50 |
Amerykańskie smaki | s. 52 |
Ulubiona przekąska generała – Marta i Mariusz Robakowie | s. 54 |
Ciasto orzechowe | s. 56 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Dwanaście twarzy marki – Justyna Wydra | s. 58 |
Lojalny pracownik – skąd go wziąć. Akademia Mistrza | s. 62 |
Pozwól się potknąć | s. 66 |
VARIA | |
Wszystko dla gastronomii | s. 68 |
W krainie dobranocek | s. 70 |
Mascarpone z sosem | s. 72 |
SweetTARGi z nowymi atrakcjami | s. 74 |
Siła tradycji – Wilhelm Karud | s. 76 |
Styczeń-Luty 2017
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
4 dni w Warszawie | s. 10 |
Sigep 2017 | s. 12 |
20 lat Cream Profesjonalne Technologie Spożywcze | s. 16 |
Zmiana na medal | s. 18 |
CSM Bakery Solutions | s. 19 |
POLSKI CHLEB | |
Pączki Special | s. 20 |
Przychodzi ekspert do piekarni cz. 1 - Adam Wybierała | s. 22 |
Elementy dekoracyjne z ciasta – sanki dziecięce – Adam Melkowski | s. 24 |
Kogut dla wszystkich | s. 30 |
SŁODKO-GORZKO | |
Jednopoziomowa ekspozycja | s. 32 |
AKO – Mini pączki | s. 34 |
Francuska ekspresja | s. 36 |
Ambasador 92 w pytaniach i odpowiedziach | s. 38 |
Tort cytrynowo-jagodowy | s. 42 |
Nowe cukiernictwo | s. 44 |
Ashanti Atelier | s. 46 |
5 sprawiedliwych | s. 48 |
Kostka porzeczkowo-kawowa z blatem migdałowym | s. 50 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Grzechy newslettera – Justyna Wydra | s. 52 |
Uldo Pączek 15% | s. 58 |
Szkoleń nigdy dosyć. Akademia Mistrza | s. 60 |
Firma rodzinna to marka | s. 66 |
UCZNIOWIE | |
Wisła na torcie | s. 70 |
Chrupiąca przekąska – Łukasz Anioł | s. 72 |
Zamiast zawodówki – branzówka | s. 74 |
VARIA | |
Słodki biznes | s. 78 |
Trafić w potrzeby klienta | s. 80 |
Espresso Martini – Paweł Radaszyński | s. 84 |
Świety Klemens w muzeum chleba – Wilhelm Karud | s. 86 |
Grudzień 2016
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Słodka Kuchnia Polska | s. 12 |
„Jaskólki Odpowiedzialności” wręczone! | s. 14 |
Oleńka z nowym szyldem | s. 18 |
POLSKI CHLEB | |
Elementy dekoracyjne z ciasta – sanki – Adam Melkowski | s. 20 |
Rekordowa inwestycja | s. 22 |
Jaja i produkty jajeczne | s. 26 |
Ciastka i 12 robotów | s. 30 |
SŁODKO-GORZKO | |
Gwiazda Świąteczna | s. 32 |
Inżynierka z politechniki | s. 34 |
Bohaterzy czekolady | s. 36 |
Piernik staropolski – Paweł Małecki | s. 40 |
Z Warszawy do Mediolanu | s. 42 |
Polacy i Węgrzy | s. 44 |
W klimacie świąt | s. 46 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Wypalenie zawodowe – choroba XX wieku. Akademia Mistrza | s. 54 |
Marketing zmysłów – Justyna Wydra | s. 57 |
Cookie Dream – klasyczne | s. 60 |
Oznaczanie żywności wartością odżywczą w teorii i praktyce cz. IV - Małgorzata Wysocka | s. 62 |
Dom Chleba z prestiżową nagrodą | s. 50 |
VARIA | |
Wiedeńczycy pokochali rzemiosło – Camilla Hultqvist | s. 64 |
Deser architekta | s. 68 |
Deser czekoladowy z nutą żurawiny | s. 70 |
Pół wieku w piekarni - Irena Kuczyńska | s. 72 |
ISM + PRO SWEETS 2017 | s. 74 |
Świąteczne chleby - Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy 2017 | s. 78 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Listopad 2016
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Polmarkus jesienią | s. 8 |
Best Pastry Chef | s. 10 |
Srebro w Erfurcie | s. 12 |
7 trendów roku | s. 14 |
Drożdzówki Radziwiłłówki | s. 16 |
Rogale ze znakiem | s. 18 |
POLSKI CHLEB | |
Elementy dekoracyjne z ciasta – taczka- Adam Melkowski | s. 21 |
Chleb Jogin | s. 24 |
Chleb z chwastem | s. 26 |
Orkisz z banku genów | s. 28 |
Chleb reformacji | s. 30 |
Drobne wypieki | s. 32 |
To lubię w Lublinie | s. 36 |
SŁODKO-GORZKO | |
W angielskim stylu | s. 40 |
Renifer – Adam Marszałek | s. 46 |
Olimpijczyk z Erfurtu | s. 48 |
Zimowa opowieść | s. 50 |
Sweet Team Poland | s. 44 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Długa etykieta – problem wszystkich – od producentów po konsumentów | s. 53 |
Magiczne reguły perswazji – Justyna Wydra | s. 54 |
Oznaczanie żywności wartością odżywczą w teorii i praktyce cz. 3 – Małgorzata Wysocka | s. 58 |
Intranet w służbie firmy, czyli o nowoczesnych narzędziach w komunikacji wewnętrznej. Akademia Mistrza | s. 62 |
UCZNIOWIE | |
Mistrzowskie szkoły zawodu – Marta i Marcin Robakowie | s. 64 |
VARIA | |
Klient z sieci | s. 68 |
Woda pod kontrolą | s. 72 |
Deser architekta | s. 74 |
Cypryjski słodki kalendarz- Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy 2017 | s. 78 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Październik 2016
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
On nigdy nie był nijaki... | s. 10 |
POLAGRA-TECH 2016 | s. 12 |
Inteligentny chlebak | s. 16 |
Oferta dowcipem przyprawiona | s. 18 |
70 lat Cukierni Sowa – Aleksandra Fandrejewska | s. 20 |
POLSKI CHLEB | |
Elementy dekoracyjne z ciasta – wóz drabiniasty - Adam Melkowski | s. 24 |
Niemcy także stawiają na prastare ziarna | s. 28 |
Wielka historia chleba cz. II - Andrzej Fiedoruk | s. 30 |
Światowy Dzień Chleba | s. 33 |
Mrożone w natarciu – Tomasz Molga | s. 36 |
Drobne wypieki | s. 38 |
SŁODKO-GORZKO | |
Sernik miodowo-cynamonowy – Michał Kleiber | s. 40 |
Dyniowe inspiracje | s. 42 |
Biszkopciki i wino – Marta i Mariusz Robakowie | s. 46 |
Futuropolis – smak przyszłości | s. 50 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Temperatura pod kontrolą | s. 52 |
Personalizacja kontra automatyzacja – Justyna Wydra | s. 54 |
Rekrutacja na miarę XXI wieku. Akademia Mistrza | s. 60 |
Oznaczanie żywności wartością odżywczą w teorii i praktyce cz. 2 – Małgorzata Wysocka | s. 62 |
UCZNIOWIE | |
Z Lublina do Rimini | s. 66 |
Wisła jako inspiracja | s. 68 |
NIK o zawodówkach | s. 70 |
VARIA | |
Zakupy w stylu smart | s. 74 |
Deser architekta | s. 75 |
Nie tylko shortbread. Szkocja- Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy 2017 | s. 78 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Wrzesień 2016
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Święto w Jaworze | s. 10 |
Jarmark pachnący chlebem | s. 12 |
Kremówka w Rzeszowie | s. 16 |
Lauretta wyróżniona elitarną nagrodą | s. 18 |
Produkty na medal | s. 20 |
Premiery rynkowe i mieszanki Clean Label | s. 22 |
POLSKI CHLEB | |
Elementy dekoracyjne z ciasta – kłosy i gwiazdy - Adam Melkowski | s. 26 |
Nauka o pradawnych zbożach | s. 34 |
Powrót drożdżówek | s. 38 |
SŁODKO-GORZKO | |
Deser z czekoladową perłą | s. 32 |
Po prostu Woow! | s. 42 |
Sojowe latte | s. 44 |
Czekoladowy hamburger – Michał Kleiber | s. 48 |
Elegancka porcja | s. 50 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Jak skłonić internautę do powrotu na stronę WWW ? – Justyna Wydra | s. 52 |
Deser architekta | s. 56 |
Oznaczanie żywności wartością odżywczą w teorii i praktyce cz. 1 – Małgorzata Wysocka | s. 58 |
zy w piekarni pieczywo jest świeższe niż w sklepie? - Jarosław Slota | s. 64 |
Employer branding, czyli jak budować wizerunek pracodawcy. Akademia Mistrza | s. 66 |
Hert – my wiemy jak... Piotr Kulik | s. 70 |
UCZNIOWIE | |
Atrakcyjne zmiany – Justyna Stefańska | s. 74 |
VARIA | |
Sekacz i reklama banku – z Dawidem Gryniewiczem rozmawiała Wioletta Kakowska-Mehrin | s. 76 |
Niemieckie trendy | s. 80 |
Best Pastry Chef | s. 82 |
Media o branży | s. 84 |
Magiczne grosze | s. 88 |
Placek owiany legendą - Wilhelm Karud | s. 90 |
Kalendarz targowy | s. 92 |
Nasi partnerzy | s. 94 |
Lipiec / Sierpień 2016
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Primulator Polska. Jubileusz w nowej siedzibie | s. 8 |
Maestra Teresa | s. 10 |
Puls branży | s. 12 |
Włoskie tradycje w Kamyku | s. 14 |
Spotkanie w Jaworze | s. 17 |
POLSKI CHLEB | |
Płaskurka i samopsza | s. 18 |
Elementy dekoracyjne z ciasta – gady i nie tylko – Adam Melkowski | s. 22 |
Wielka historia chleba – Andrzej Fiedoruk | s. 26 |
Lato z Dawn Foods | s. 30 |
URZĄDZENIA | |
Jak powstają urządzenia, czyli wyobraźnia i komputer | s. 32 |
PREZENTACJE PIECÓW | s. 35 |
SŁODKO-GORZKO | |
Mistrzostwa cukiernicze – Best Pastry Chef | s. 48 |
Kawa „parzona” na zimno | s. 49 |
Cukiernicze show | s. 52 |
Białe serce – Patryk Szczepański | s. 54 |
Modelka w cukierni – Anita Szczepańska | s. 56 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Komunikacja wewnętrzna. Akademia Mistrza | s. 60 |
Instagram, czyli magia mobilnej fotografii – Justyna Wydra | s. 64 |
SMS do klienta | s.67 |
UCZNIOWIE | |
Zmiany w kształceniu zawodowym | s. 68 |
VARIA | |
Diabełki czy zakrystianie? - Marta i Mariusz Robakowie | s. 71 |
Jednolity Plik Kontrolny | s. 73 |
Ojciec na etacie –Aleksandra Brzezina | s. 74 |
Na szlaku chleba. Norwegia - Wilhelm Karud | s. 70 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
CZERWIEC 2016
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Nie pogrywaj, graj po polsku | s. 8 |
Atrakcyjne, bo regionalne | s. 10 |
Najsłodszy konkurs dla profesjonalistów | s. 12 |
Wspierają produkcję | s. 14 |
SIAL Paris | s. 16 |
POLSKI CHLEB | |
Pradawne zboża. Magiczny orkisz | s. 18 |
Elementy dekoracyjne z ciasta – chrząszcze – Adam Melkowski | s. 22 |
ERG System radzi | s. 26 |
SŁODKO-GORZKO | |
Daquas/Pistacja/Malina – Adam Marszałek | s. 28 |
Kawa lat(t)em | s. 30 |
W drodze do Lyonu | s. 34 |
Aromatyczny bób | s. 36 |
Tort – Paweł Górny | s. 38 |
Monoporcje – palona czekolada | s. 40 |
Językowe pułapki – z Justyną Hołosyniuk rozmawiają Marta i Mariusz Robakowie | s. 42 |
Pomysły na lody | s. 46 |
Mrożona herbata z żurawiną | s. 48 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Akademia Mistrza. Ludzie maile piszą... | s. 50 |
10 zasad efektywnej współpracy z blogerami – Justyna Wydra | s. 54 |
Świeżość w trendzie | s.58 |
Pieczywo w koszyku Polaka | s. 60 |
UCZNIOWIE | |
Bake&Play – znakomite warsztaty dla uczniów –Justyna Stefańska | s. 62 |
Jak wzmocnić szkolnictwo zawodowe | s. 64 |
VARIA | |
Święto Chleba i Piernika w Jaworze | s. 12 |
Polagra Tech 2016 | s. 68 |
O przyszłości centrów handlowych – Stefan Majewski | s. 70 |
Książka na lato – Wioleta Sadowska | s. 73 |
Gdy zatrudniasz mamy –Justyna Brzezina | s. 74 |
Kawiarnia polityczna–Marta i Mariusz Robakowie | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 78 |
Listy do redakcji | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
MAJ 2016
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Jubileusz targów EuroGastro | s. 12 |
Wolna niedziela | s. 16 |
Podwieczorki z porcją wiedzy | s. 18 |
POLSKI CHLEB | |
Żur – kwas o wydajności 220 – z kultur starterowych bakterii kwasu mlekowego Biolac. Wielokierunkowe zastosowanie. Część 5 – Adam Wybierała | s. 20 |
Elementy dekoracyjne z ciasta – zwierzątka – Adam Melkowski | s. 24 |
Zamkowy | s. 27 |
Pradawne zboża | s. 28 |
SŁODKO-GORZKO | |
Mrs. Passion – Patryk Szczepański | s. 30 |
Jabłka i sery | s. 32 |
Słodka alternatywa | s. 34 |
Mistrzowski deser | s. 36 |
Tory Pierwszokomunijny | s. 38 |
Ambasadorzy czekolady. Z Małgorzatą Michalską, dyrektorem sprzedaży i marketingu sektora gourmet w Barry Callebaut Polska, rozmawiał Grzegorz Olma | s. 40 |
Inspirujące ISM | s. 42 |
Orzeźwi latem | s. 44 |
Słodka tajemnica mniszek – Marta i Mariusz Robakowie | s. 46 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Gra światłem | s. 48 |
Sztuka zarządzania talentami, czyli poznaj swoich pracowników. Akademia Mistrza | s. 52 |
Sieć pełna sojuszników Justyna Wydra | s. 60 |
Pierwsza kontrola – instruktaż i audyt. Rozmowa z Romanem Giedrojciem, Głównym Inspektorem Pracy | s. 60 |
UCZNIOWIE | |
Wypłynęli na głębie –Michał Dawid | s. 66 |
Nie tylko dla ambitnych | s. 64 |
VARIA | |
Polagra Tech 2016 | s. 69 |
„So Good” po raz 15 | s. 71 |
Lubelscy kupcy | s. 72 |
Zapomniany protest piekarza | s. 73 |
Skarby z pieca –Wilhelm Karud | s. 74 |
Piekarz z rekordowym karpiem | s. 77 |
Listy do redakcji | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
KWIECIEŃ 2016
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Nowa jakość w Katowicach | s. 12 |
Cukiernictwo butikowe to inna bajka – z Krzysztofem Ilnickim, laureatem nagrody Akademii Gastronomicznej w kategorii Prix au Chef Pâtissier, rozmawiała Olga Miłogrodzka (Trójmiasto.pl) | s. 16 |
Lody Leonarda | s. 18 |
Moc lodowych łakoci – inauguracja sezonu | s. 20 |
Mistrzyni barista | s. 22 |
POLSKI CHLEB | |
Pieczywo okiem konsumenta - Dariusz R. Mańkowski, Anna Fraś, Kinga Gołębiewska, Damian Gołębiewski | s. 24 |
Żur – kwas o wydajności 220 – z kultur starterowych bakterii kwasu mlekowego Biolac. Wielokierunkowe zastosowanie. Część 4 – Adam Wybierała | s. 28 |
Elementy dekoracyjne z ciasta – zajączki – Adam Melkowski | s. 30 |
Makowa plecionka | s. 32 |
SŁODKO-GORZKO | |
Gama produktów DAWN FOODS do nabłyszczania pieczywa | s. 34 |
Poszukiwanie idealnego zamiennika cukru | s. 36 |
Cristalli – rewolucyjny żel dekoracyjny | s. 38 |
Kaffir Cake – Michał Kleiber | s. 40 |
Gwiazdki marzeń | s. 42 |
Targowe reminiscencje | s. 44 |
Finezyjna lekkość | s. 47 |
Piękne i smaczne | s. 48 |
Półkula herbaciana | s. 50 |
Najlepsze ciastka na świecie – Marta i Mariusz Robakowie | s. 52 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Wózki idealne do pieczywa | s. 54 |
Ambient w komunikacji wewnętrznej. Akademia Mistrza | s. 56 |
Webinarium – szkoleniowo, marketingowo, sprzedażowo –Justyna Wydra | s. 60 |
Tkanina 3D Clean | s. 64 |
UCZNIOWIE | |
Głębia oceanu –Michał Dawid | s. 66 |
VARIA | |
Mała i cicha | s. 68 |
„So Good” po raz 15 | s. 71 |
Biznes w Polsce – Beata Matejko | s. 72 |
Ptyś | s. 73 |
Przy piecu –Wilhelm Karud | s. 74 |
Sól z karmelem | s. 77 |
Listy do redakcji. Festiwal chlebów świata | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
MARZEC 2016
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Europa w Warszawie | s. 12 |
IV Konwencja Comprital | s. 16 |
Sól pod nadzorem | s. 18 |
Prezydent na targach | s. 20 |
Nie tylko o lodach | s. 22 |
Popyt na lody wegańskie | s. 24 |
POLSKI CHLEB | |
Promocja pieczywa Beata Matejko | s. 26 |
Żur – kwas o wydajności 220 z kultur starterowych bakterii kwasu mlekowego Biolac. Wielokierunkowe zastosowanie Cz. 3– Adam Wybierała | s. 30 |
Elementy dekoracyjne z ciasta martwego – Kwiaty (dokończenie) – Adam Melkowski | s. 30 |
Zmowa przetargowa | s. 34 |
Drożdżówka maślana | s. 37 |
W sportowym duchu | s. 40 |
SŁODKO-GORZKO | |
Nowocześnie i funkcjonalnie | s. 40 |
Tort Passion Fruit – Michał Kleiber | s. 44 |
Powraca spór o koguta | s. 46 |
Gorzko o słodkim – Michalina Szczepańska | s. 48 |
Lody w wersji art | s. 50 |
Truskawki i kobiety – Marta i Mariusz Robakowie | s. 52 |
Cisato piaskowe 10% | s. 54 |
Spirulina – Beata Matejko | s. 56 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Monitorowanie i optymalizacja kampanii reklamowej –Justyna Wydra | s. 58 |
Jak komunikować kryzys? Akademia Mistrza – Justyna Stefańska | s. 62 |
Modne ledy | s. 66 |
20 lat z branżą | s. 68 |
VARIA | |
„So Good” po raz 15 | s. 71 |
Polagra Tech 2016 | s. 72 |
Kolejna bitwa o handel | s. 74 |
Nie tylko štrukli i fritule –Wilhelm Karud | s. 76 |
Zagrożone kakaowce | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Styczeń Luty 2016
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 10 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Rekordowe targi | s. 14 |
Cztery dni w Warszawie | s. 17 |
Zmiany w piramidzie żywienia – Beata Matejko | s. 18 |
Trendy 2016 | s. 19 |
Podatkiem w handel | s. 26 |
Polagra-Tech 2016. Kierunki rozwoju smaku i jakości | s. 28 |
POLSKI CHLEB | |
Żur – kwas o wydajności 220 Cz. 2– Adam Wybierała | s. 30 |
Elementy dekoracyjne z ciasta martwego – Kwiaty Adam Melkowski | s. 32 |
Pieczywo Chia | s. 36 |
Chleb Macieja | s. 40 |
SŁODKO-GORZKO | |
Moc atrakcji! | s. 42 |
Pomarańczowo-orzechowe gateau de voyage – Patryk Szczepański | s. 46 |
Znowu Włosi | s. 48 |
Wehikuł Smaku | s. 52 |
Otworzyliśmy się na szersze wykorzystanie tego co już znamy | s. 54 |
Ostre Mango | s. 58 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Imprezy, które budują zespół. Akademia Mistrza | s. 60 |
Tort owocowy | s. 62 |
Deser pomarańczowy z nutą truskawkową | s. 63 |
Landing page, czyli dokąd kieruje reklama –Justyna Wydra | s. 64 |
100 aranżacji jedna witryna – COSMO | s. 69 |
Robot w piekarni | s. 70 |
Drożdżówki – radziwiłłówki | s. 72 |
Tarta żytnia z owocami | s. 74 |
UCZNIOWIE | |
Akademia Mistrza dla Szkół to strzał w dziesiątkę – Justyna Stefańska | s. 76 |
Młodzi i zdolni | s. 80 |
Torcik litracki | s. 82 |
VARIA | |
So Good po raz 15 | s. 84 |
Najstarsza piekarnia w Gdyni –Jacek Sieński | s. 88 |
Kalendarz targowy | s. 90 |
Grudzień 2015
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Żelki z nagrodą | s. 12 |
Król w piekarni | s. 14 |
Mocna ekipa | s. 16 |
Urodziny pod ziemią | s. 18 |
Odpowiedzialni i hojni | s. 20 |
POLSKI CHLEB | |
Elementy dekoracyjne z ciasta martwego – jesienne motywy Adam Melkowski | s. 22 |
Żur – kwas o wydajności 220 – Adam Wybierała | s. 28 |
korzystaj z możliwości VITA D – drożdży z zawartością witaminy D | s. 31 |
Wszystko o zakwasie | s. 32 |
SŁODKO-GORZKO | |
Wykwintne desery | s. 36 |
Świąteczne trio – Michał Kleiber | s. 38 |
Słodki pałac | s. 40 |
Spotkanie z Maestro | s. 42 |
Nie tylko pączki –– Beata Matejko | s. 44 |
Berlinermix 25 | s. 46 |
Tarta orzech/ migdał/ morela – z Sebastianem Szmydem, technologiem Master Martini, szefem polskiej ekipy i jurorem Cukierniczych Mistrzostw Świata w Mediolanie rozmawiał Grzegorz Olma | s. 48 |
„Tirer les rois” - każdy może stać się królem – Marta i Mariusz Robakowie | s. 50 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Gdzie kupić pieczywo – Jarosław Słota | s. 54 |
Wolontariat pracowniczy a korzyści dla firmy. Akademia Mistrza | s. 56 |
Planowanie kampanii reklamowej online –Justyna Wydra | s. 60 |
Kalejdoskop idei | s. 64 |
VARIA | |
Pączki | s. 68 |
Drożdżówka prawem obywatela –Beata Matejko | s. 70 |
Mojito | s. 74 |
Szczodre dni – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 78 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Listopad 2015
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Ochronić chleb | s. 12 |
Mistrzowie lodowego deseru | s. 14 |
Wybory w piekarni | s. 16 |
Bakepol 2015 | s. 18 |
Tłuszcz pod lupą ekspertów | s. 20 |
IBA i Polacy | s. 22 |
POLSKI CHLEB | |
Inspirowane tradycją | s. 24 |
Dekoracje z elementów zaplatanych cz. 2 – Adam Melkowski | s. 26 |
Zaparzanie mąki | s. 30 |
SŁODKO-GORZKO | |
Wielki finał | s. 34 |
Tarta orzech/ migdał/ morela – Patryk Szczepański (Callebaut) | s. 32 |
Złota jagoda Inków –– Beata Matejko | s. 36 |
Tort czekoladowa śliwka – Michał Kleiber | s. 38 |
Mistrz Leonardo | s. 40 |
Saga francuskich piekarzy – Marta i Mariusz Robakowie | s. 42 |
Czekoladowe cherry | s. 48 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Woda pod kontrolą | s. 50 |
Komunikacja wewnętrzna w firmie wielopokoleniowej. Akademia Mistrza | s. 52 |
Gigant na polskim rynku. Z Guido Vanherpe, prezesem La Lorraine Bakery Group rozmawiał Paweł Jachowski (serwis portalspozywczy.pl) | s. 58 |
Jak pisać, by chcieli czytać –Justyna Wydra | s. 60 |
Przekaz multisensoryczny | s. 64 |
Atrakcyjny słodki rynek | s. 68 |
Buduj relacje z klientem | s. 70 |
UCZNIOWIE | |
Bake&Play – Justyna Stefańska | s. 72 |
VARIA | |
Plejada znakomitości | s. 73 |
Zadbaj o pracownika – zaszczep go | s. 74 |
Sycylijskie cannoli – Wiesław Karliński | s. 74 |
Kalendarz targowy | s. 78 |
Łódzkie święto wypieków | s. 79 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Październik 2015
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
GoodMills Group inwestuje | s. 10 |
Piekarz twarzą Europy | s. 14 |
Unia dołoży do promocji | s. 16 |
Pożegnanie z bagietką? | s. 18 |
Lekko i kolorowo. Targi IBA 2015 | s. 20 |
POLSKI CHLEB | |
Inspirowane tradycją | s. 22 |
Dekoracje z elementów zaplatanych cz. 1 – Adam Melkowski | s. 25 |
Opowiedzieć historię | s. 28 |
SŁODKO-GORZKO | |
Tarta orzech/ migdał/ morela – Patryk Szczepański (Callebaut) | s. 32 |
Złota jagoda Inków –– Beata Matejko | s. 36 |
Legendarny E61 | s. 38 |
Wyjątkowy Paryż | s. 40 |
Śladami Marco Polo | s. 44 |
Wyobraźnia jak kosmos – Marta i Mariusz Robakowie | s. 46 |
Czekoladowe makaroniki z solą z Guérande - Pierre Hermé | s. 48 |
Tarta malinowo-migdałowa | s. 52 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Uporządkować system zarządzania | s. 54 |
Komunikacja wewnętrzna – warto ją kontrolować | s. 56 |
Gorąco Polecam w nowej odsłonie | s. 60 |
Słowniczek pojęć nowoczesnego marketingu –Justyna Wydra | s. 62 |
UCZNIOWIE | |
Bake and Play – konkurs dla młodych cukierników – Justyna Stefańska | s. 64 |
VARIA | |
Faktoring – fakty i mity | s. 66 |
Lektury na targi | s. 68 |
Żytni chleb w roli głównej – Marek Mioduszewski | s. 70 |
Proziaki z Podkarpacia | s. 74 |
Targi Bakepol – wydarzenia | s. 76 |
Listy do redakcji | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi Partnerzy | s. 80 |
Wrzesień 2015
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Louis Lesaffre Cup za nami – Iwona Zalewska | s. 10 |
Europejskie trendy – kawa, kanapki, opakowania | s. 14 |
BAKEPOL – czas na smak, czas na jakość w Lublinie! | s. 18 |
W służbie smaku – Z Joanną Jasińską, dyrektor Targów BAKEPOL rozmawiał Michał Dawid | s. 20 |
ZOOM na targach | s. 24 |
POLSKI CHLEB | |
Wyplatanie kół – Adam Melkowski | s. 28 |
Zakwas jako gwarant jakości w pieczywie | s. 32 |
Pora na Zakwas | s. 34 |
Owsianek | s. 36 |
Upadek piekarni w Łowiczu Grzegorz Olma | s. 38 |
Chleb na Długim Targu | s. 48 |
Ziarno do Ziarna | s. 49 |
SŁODKO-GORZKO | |
Tort Green Aple | s. 50 |
Najgorsze jest rozczarowanie – z Jarosławem Nowakowskim, szefem cukierni Odette w Warszawie, polskim jurorem tegorocznego finału konkursu World Chocolate Masters rozmawiał Grzegorz Olma | s. 52 |
Czekolada i lody | s. 56 |
Wartość czystej etykiety | s. 58 |
Francuski smak – Beata Matejko | s. 60 |
Tarta serowo-truskawkowa | s. 62 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Rusza kolejna edycja Podwieczorków z Akademią Mistrza | s. 63 |
Rozmowa o pracę | s. 64 |
Remarketing, czyli wróć do mnie (Część 1) –Justyna Wydra | s. 68 |
UCZNIOWIE | |
Akademia Mistrza dla Szkół – w oczach nauczycieli – Justyna Stefańska | s. 74 |
VARIA | |
O chlebie z entuzjazmem – Wilhelm Karud | s. 76 |
Deser cytrusowy | s. 80 |
We lwowskim stylu – Natalia Grygny | s. 82 |
Kostka czekoladowo-porzeczkowa | s. 85 |
Piekarz w podróży | s. 86 |
Listy do redakcji | s. 86 |
Kalendarz targowy | s. 88 |
Lipiec - Sierpień 2015
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Prawdziwy smak owoców | s. 8 |
Nauka i praktyka – Beata Matejko | s. 10 |
Szkoły bez drożdżówek | s. 12 |
Powalczą o finał | s. 14 |
Prezydent w piekarni | s. 16 |
Gigantyczny Kłos – Anna Koza | s. 18 |
Batonik fitness ziarno do ziarna | s. 21 |
Rozsmakować się w sukcesie! | s. 22 |
POLSKI CHLEB | |
Pieczywo w plenerze | s. 24 |
Elementy ozdobne z zastosowaniem plecionek kratowych – cz. 3 – Adam Melkowski | s. 26 |
Konieczny powrót do źródeł | s. 28 |
Surowce i produkty bezglutenowe w piekarni i cukierni | s. 30 |
URZĄDZENIA | |
Prezentacja pieców | s. 33 |
SŁODKO-GORZKO | |
Czy Silesia podbije Paryż – Z Łukaszem Aniołem, finalistą tegorocznego konkursu World Chocolate Masters rozmawiał Grzegorz Olma | s. 44 |
Tworzenie czekolady | s. 46 |
Wytrawny smak lodów | s. 48 |
Czekolada i lody | s. 50 |
Słodkie podróże | s. 52 |
Cukier jako tworzywo | s. 54 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Rekrutacja, zrób to niestandardowo. Akademia Mistrza | s. 56 |
Sieć reklamowa Google cz. 1 Justyna Wydra | s. 58 |
Chleb ziarno do ziarna | s. 61 |
UCZNIOWIE | |
Nowy egzamin zawodowy | s. 62 |
VARIA | |
Plejada znakomitości | s. 65 |
HACCP nie na etykietę | s. 66 |
Pod szyldem dystrybutora | s. 68 |
Mity o syropie glukozowo-fruktozowym | s. 70 |
Banica – królowa bułgarskich wypieków | s. 72 |
Kawowe inspiracje – Mauro Colagreco | s. 75 |
Listy do redakcji | s. 77 |
Anuga po raz 33. | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Czerwiec 2015
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Sztuka gelato | s. 10 |
Co przeszkadza przedsiębiorcy? - Kazimierz Czekaj | s. 12 |
Cukiernik roku | s. 15 |
Pieczywo – teoria i praktyka | s. 16 |
Piekarnia zniknęła wraz z wioską | s. 18 |
Balpiek w pakiecie | s. 20 |
Modern Bakery 2015 | s. 22 |
Obwarzankowy spór | s. 24 |
POLSKI CHLEB | |
Elementy ozdobne z zastosowaniem plecionek kratowych, cz. 2 – Adam Melkowski | s. 26 |
Surowce bezglutenowe w piekarstwie | s. 28 |
Komory garownicze krojone na miarę | s. 34 |
SŁODKO-GORZKO | |
Ślub w tonacji marsala | s. 37 |
Malina/Kardamon/Biała czekolada – Adam Marszałek | s. 42 |
Wielki powrót topinambura | s. 42 |
Naleśnikarnia w Bejrucie | s. 44 |
Słodkie nisze | s. 46 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Akademia Mistrza. Employer branding, pozytywny wizerunek | s. 48 |
Przedłużyć sezon ogródków | s. 50 |
Rynkowe trendy – mniejsza ilość, lepsza jakość – z Peterem Fellerem, dyrektorem zarządzającym Federalnego Zrzeszenia Spożywców (BVE) rozmawiał Michał Dawid | s. 52 |
Zabawa słowami, czyli o optymalizacji kampanii raz jeszcze - Justyna Wydra | s. 54 |
Bułka z pasją – Beata Matejko | s. 57 |
Letnie orzeźwienie | s. 60 |
UCZNIOWIE | |
Młodzi na rynku pracy | s. 62 |
Nie tylko dla ambitnych | s. 64 |
VARIA | |
Lektury na wakacje | s. |
Odszkodowanie za wypadek | s. 70 |
Chłodnictwo – premiera | s. 71 |
Bezgotówkowo – bez zobowiązań | s. 72 |
Na szlaku chleba. Midsommar w Torsås. Szwecja – Wilhelm Karud | s. 75 |
Święto chleba i piernika | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Maj 2015
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Sól wypadowa – afery nie było? | s. 12 |
Pogoń za zdrowiem z Asprodem | s. 14 |
Apetyt na Polskę – Beata Matejko | s. 16 |
IBA na horyzoncie | s. 20 |
Nowoczesna oferta | s. 22 |
Smaki i kolory EuroGastro | s. 24 |
Laglassini | s. 26 |
Certyfikat koszerności | s. 28 |
POLSKI CHLEB | |
Dobry chleb – z Antonim Madejem, byłym piekarzem, producentem chleba prądnickiego i współorganizatorem Krakowskiego Święta Chleba rozmawiała Ada Chojnowska (Gazeta Wyborcza) | s. 30 |
Elementy ozdobne z zastosowaniem plecionek kratowych, cz. 1 – Adam Melkowski | s. 32 |
Nowy orkisz | s. 34 |
SŁODKO-GORZKO | |
Single malt & single origin Grzegorz Olma | s. 38 |
Podwieczorki z Akademią Mistrza | s. 41 |
Śląska kopa | s. 44 |
Polder – 20 lat na rynku | s. 46 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Szkolenia – wiedzy nigdy za wiele | s. 48 |
Narzędzia optymalizacji kampanii. Reklama AdWords krótki kurs część 5 – Justyna Wydra | s. 50 |
Festiwal pomarańczowo-czekoladowy | s. 53 |
Zakupy przez smartfona | s. 54 |
Nowi klienci z pokolenia Y | s. 56 |
Biznes na skróty – Michał Dawid | s. 58 |
UCZNIOWIE | |
Po prostu Wrocław | s. 60 |
Między szkołą a firmą | s. 62 |
VARIA | |
Kostka Trio | s. 64 |
Pomiędzy kuchnią a cukiernią | s. 66 |
Rozsmakuj się w sukcesie | s. 68 |
Jakość mąki, pieczywa, produktów regionalnych | s. 70 |
Marguerite. Nowości cukiernicze | s. 71 |
Krajobraz po upadku | s. 72 |
Tunezyjskie impresje kulinarne – Wilhelm Karud | s. 74 |
Kalendarz targowy | s. 77 |
Nasi partnerzy | s. 78 |
Kwiecień 2015
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Expo Sweet nadaje ton | s. 10 |
Mistrzowskie pokazy | s. 12 |
Zainspirowani naturą | s. 16 |
Przed sezonem | s. 16 |
Rekord w Katowicach | s. 18 |
Lodobus w kurorcie | s. 20 |
POLSKI CHLEB | |
Kolejna sieć stawia na piekarnie | s. 22 |
Jagodowa Karpatka | s. 24 |
Sieci promują pieczywo | s. 26 |
Sól w produktach piekarskich | s. 28 |
Ekopiekarnie i biopieczywo | s. 32 |
SŁODKO-GORZKO | |
Intensywna czekolada | s. 33 |
Bogactwo zastosowań | s. 34 |
Whisky z czekoladą Grzegorz Olma | s. 36 |
Migdałowy Tort Dekoracyjny | s. 38 |
Cukiernicy w Pałacu Prezydenckim | s. 40 |
Moc czekoladowej pisanki | s. 41 |
Konkurenci Anioła | s. 42 |
Kokos/malina/lichi – Patryk Szczepański | s. 42 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Rodzinny sukces | s. 46 |
Rozwijaj biznes. Nie zapominaj o wartościach – Anna Włodarczyk | s. 48 |
Akademia Mistrza. Rozstanie z pracownikiem | s. 50 |
Nie tylko Baltpiek | s.52 |
Słowa. Klucze do serc użytkowników Internetu – Justyna Wydra | s. 55 |
UCZNIOWIE | |
Spojrzenie na film | s. 58 |
Mapa szkół i praktyk zawodu | s. 60 |
VARIA | |
Polskie maszyny do włoskich lodów | s. 62 |
Czekoladowe Perłowe Espresso | s. 63 |
Nie tylko dla cukierników | s. 64 |
Tajemnice Barcelony | s. 66 |
Nowoczesne technologie w służbie smaku | s. 68 |
Pracownik pod kontrolą | s. 70 |
Chłodnictwo – premiera | s. 71 |
Gdy odwiedzi cię inspektor | s. 72 |
Zamieniła komputer na piec – Norbert Ziętal | s. 74 |
Na szlaku chleba. Kreta – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Cytat miesiąca: | |
"Bogatą w białko, gluten, minerały oraz związki antyrakowe odmianę jarą pszenicy orkiszowej wyhodowali olsztyńscy naukowcy. To pierwsza odmiana jara tego zboża w Polsce i Unii Europejskiej; co ważne dla hodowców jest odporna na niekorzystne warunki atmosferyczne. | |
Badania nad odmianą jarą orkiszu naukowcy z Katedry Hodowli Roślin i Nasiennictwa Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie rozpoczęli w 1999 r. a zakończyli po 16 latach. W lutym tego roku odmiana została wpisana do Krajowego Rejestru Odmian w Centralnym Ośrodku Badania Odmian Roślin Uprawnych w Słupi Wielkiej."" | |
Polska Agencja Prasowa 28 marca 2015 |
Marzec 2015
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Gorące Expo Sweet | s. 12 |
Zainspirowani naturą | s. 16 |
Mistrzowskie lody magistra ekonomii - Pawłem Petrykowskim, zwycięzcą Lodziarskich Mistrzostw Polski rozmawiał Grzegorz Olma | s. 18 |
Konkursy, laureaci, nagrody | s. 20 |
SIGPEP 2015. Nie tylko lody | s. 22 |
Irca i Modena z pucharem | s. 26 |
Przepisy Pawła Małeckiego | s. 28 |
Comprital Polska | s. 31 |
POLSKI CHLEB | |
Plecionki kratowe – Adam Melkowski | s. 32 |
Nowe mąki z roślin strączkowych | s. 36 |
Znak nie dla pieczywa Grzegorz Olma | s. 38 |
SŁODKO-GORZKO | |
Mazurek wielkanocny | s. 40 |
Świąteczne arcydzieła | s. 42 |
Polacy na cukierniczych mistrzostwach świata. Słodki Mediolan | s. 44 |
Wielkanocne wypieki z nadzieniami i marmoladami Poltino | s. 46 |
Tort mango czekoladowy z nutą pomarańczy | s. 48 |
Tajemnice Barcelony | s. 50 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
O organizacji, która jest podstawą (reklamy) – Justyna Wydra | s. 52 |
Kobiety 50+ Talenty Wiedzy – Beata Matejko | s. 56 |
Akademia Mistrza. Komunikowanie sukcesów i świętowanie rzeczy ważnych | s. 58 |
Jak to z tymi dyskontami będzie? Stefan Majewski | s. 59 |
Strategia na długowieczność firmy rodzinnej – Dariusz Szulc | s. 64 |
Program Międzynarodowego Kongresu Firm Rodzinnych | s.66 |
Czas na EuroGastro | s. 68 |
UCZNIOWIE | |
Rekordowy Wrocław – Michał Dawid | s. 70 |
Rzemieślnik znaczy konkret | s. 72 |
VARIA | |
30 lat wspomnień – Katarzyna Gruchot | s. 73 |
Kulinarna Wielkanoc – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Styczeń - Luty 2015
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 10 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Piąte miejsce Polaków - Grzegorz Olma | s. 14 |
Cztery dni atrakcji. Targi Expo Sweet | s. 18 |
Ramon Morato jurorem w Warszawie | s. 20 |
Lektury nie tylko na targi | s. 22 |
Sigep w obiektywie | s. 26 |
Poltino dla cukiernictwa | s. 30 |
POLSKI CHLEB | |
Bułki mistrzów | s. 32 |
Piekarz, który kocha czekoladę – ze Sławomirem Korczakiem zwycięzcą eliminacji do World Chocolate Masters w regionie Ameryka Łacińska (Meksyk, Urugwaj, Kolumbia) rozmawiała Agnieszka Ochniak (papaja.pl) | s. 34 |
Chałki – dokończenie. Piekarz też może być artystą cz. 10. -Adam Melkowski | s. 38 |
Rożki drożdżowe z kremem | s. 42 |
Potrzebny międzynarodowy szlif | s. 44 |
SŁODKO-GORZKO | |
Orzechowy wieniec Le Toste | s. 46 |
Czekoladowy smak na początek wiosny | s. 48 |
Deser w menu | s. 50 |
SIGEP 2015 - w stylu Granera | s. 55 |
Ciasto pomarańczowe | s. 56 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Reklama AdWords dla początkujących (kursu część druga) – Justyna Wydra | s. 58 |
Motywacja – sposób na zaangażowanie i chęci do pracy. Akademia Mistrza | s. 64 |
Fundusz Stypendialny Rozwiń Skrzydła | s. 66 |
Europejska jakość. Tłuszcze i margaryny z Delta Wilmars – z Rusłanem Zagrebelnym, dyrektorem sprzedaży sektora b2b w firmie LLC Delta Wilmar rozmawiała Barbara Zając | s. 68 |
O premii i motywowaniu – Piotr Goszczycki | s. 70 |
Sweettargi 2015 | s. 75 |
UCZNIOWIE | |
Nauczyciele uczyli się zawodu | s. 77 |
Europejska Stolica Kultury w ...piekarni | s. 78 |
O filmie na słodko | s. 80 |
VARIA | |
Nowe horyzonty – firmy rodzinne wobec zmian | s. 82 |
Kostka bananowo-czekoladowa | s. 84 |
Yanosik w piekarni – Beata Matejko | s. 86 |
Mieszanka do pączków 15% | s. 88 |
Ekumeniczna Wisła. Na szlaku chleba – Wilhelm Karud | s. 90 |
Nasi partnerzy | s. 90 |
Grudzień 2014
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Master Martini 10 lat w Polsce | s. 12 |
Trendy wiodące do sukcesu | s. 14 |
Zmiany w Kruszwicy | s. 16 |
Expo Sweet 2015. Cztery dni w Warszawie | s. 18 |
Nowoczesny handel | s. 22 |
„Doceń polskie” dla pieczywa i słodyczy | s. 24 |
POLSKI CHLEB | |
Chałki – dokończenie. Piekarz też może być artystą cz. 9 - Adam Melkowski | s. 26 |
Kostka Marsylia | s. 28 |
Chleb – na śmietniku – Gustaw Ostaszewski | s. 30 |
Puchar Louisa Lesaffre z naszym udziałem | s. 32 |
SŁODKO-GORZKO | |
Piernik świąteczny | s. 34 |
Słodki catering – Beata Matejko | s. 36 |
Polacy pragną czekolady | s. 38 |
Wszechstronnie i nowocześnie, czyli prezenter dla Twojej oferty | s. 40 |
Święta o zapachu bakalii | s. 43 |
Murzynek bakaliowy | s. 44 |
Sigep bliżej piekarzy | s. 46 |
Selekcja klientów | s. 48 |
Inspiracja naturą | s. 54 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Czas na jakość – Jarosław Słota | s. 56 |
Dobry produkt daje przewagę na rynku | s. 58 |
Reklama AdWords dla początkujących (kursu część I) – Justyna Wydra | s. 60 |
Dobry Zespól. Akademia Mistrza | s. 64 |
Jak w cukierni wykorzystać świąteczne – Małgorzata Dziubała, Aleksandra Lechwar-Szwarc | s. 66 |
VARIA | |
Damski punkt widzenia | s. 70 |
Lojalność z plastiku | s. 72 |
Praktyka i doświadczenie kluczem do awansu | s. 74 |
Na szlaku chleba – Polska – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Listopad 2014
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Pierwszy krok w stronę Paryża - Grzegorz Olma | s. 10 |
SAVPOLZ ręką na rynkowym pulsie | s. 12 |
Kolejna fundacja dla chleba | s. 14 |
Udany Poznań | s. 16 |
Chleb na medal – z Tomaszem Maciubą, dyrektorem handlowym AKO S.A rozmawiał Grzegorz Olma | s. 18 |
Piec DIBAS 64 S | s. 20 |
Nasi w Rimini | s. 22 |
POLSKI CHLEB | |
Warszawskie Święto Chleba - Piotr Goszczycki | s. 24 |
Chałki. Piekarz też może być artystą cz. 8 - Adam Melkowski | s. 26 |
Chleb serwatkowy | s. 32 |
Krakowskie obwarzanki, czyli symfonia na 12 chłopa i 24 ręce - Marek Lasyk | s. 35 |
Chleb musli | s. 38 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Podążając z duchem czasów – z Robertem Górką, właścicielem firmy MAGOREX rozmawiał Grzegorz Olma | s. 40 |
Ikony stylu | s. 36 |
Targi Südback po polsku | s. 44 |
Targi Iba coraz bliżej | s. 46 |
Kołodziej w 4 odsłonach | s. 48 |
Znany sposób na reklamę – 4 najważniejsze zasady! - Małgorzata Dziubała, Aleksandra Lechwar-Szwarc | s. 52 |
Reklama w wyszukiwarce – tu płacisz za efekty – Justyna Wydra | s. 54 |
Czas to pieniądz, jak skutecznie nim zarządzać | s. 58 |
VARIA | |
Berliner | s. 60 |
Kołocz na torach | s. 62 |
Sklepy convenience rosną w siłę – Stefan Majewski | s. 64 |
Damski punkt widzenia | s. 68 |
Inspiracje | s. 69 |
Dlaczego pracownicy są nieuczciwi – Jan Marek Mołoniewicz | s. 70 |
Tracisz „prawko”, tracisz pracę? - Katarzyna Florkowska | s. 72 |
Na szlaku chleba – Szwecja – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Październik 2014
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Święto chleba i piernika w Jaworze – Roksana Lenart | s. 12 |
SAVPOL w Wałbrzychu | s. 16 |
POLAGRA-TECH w obiektywie | s. 18 |
Produkty na (targowy) medal | s. 22 |
Unia piekarzy i cukierników | s. 24 |
POLSKI CHLEB | |
Plecionki. Piekarz też może być artystą cz. 7 - Adam Melkowski | s. 26 |
Odkurzacz w piekarni | s. 30 |
Prawidłowe oznaczenie pieczywa | s. 32 |
SŁODKO-GORZKO | |
Tarteletki bananoffee | s. 34 |
Ikony stylu | s. 36 |
Dynia w witrynie - Małgorzata Milian-Lewicka | s. 37 |
Food Art - Joanna Furgalińska | s. 40 |
Dbajmy o zdrowe posiłki | s. 42 |
Jesień ma smak rogala | s. 44 |
Ekskluzywna oferta | s. 46 |
Opera | s. 50 |
TRENDY | |
Uporządkować system zarządzania | s. 52 |
Jak uniknąć hałasu Beata Matejko | s. 54 |
Weryfikacja celów i działań, czyli jak delegować obowiązki | s. 56 |
Content marketing – treść, która przynosi zyski – Justyna Wydra | s. 58 |
Odczarować fast food - Małgorzata Milian-Lewicka | s. 62 |
Trzy działania, które przyciągną klientów do cukierni - Małgorzata Dziubała, Aleksandra Lechwar-Szwarc | s. 64 |
Gdzie ci uczniowie? -- Beata Matejko | s. 68 |
VARIA | |
Trufle imbirowo-cynamonowe z mlecznej czekolady – Patryk Szczepański | s. 70 |
Prezydent kontra piekarz - Paulina Bajda | s. 72 |
Efekt synergii - Grzegorz Olma | s. 74 |
Damski punkt widzenia | s. 76 |
Z branżowej półki | s. 77 |
Inspiracje | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 99 |
Nasi partnerzy | s. 100 |
Wrzesień 2014
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Święto Chleba u św. Dominika | s. 10 |
Salon Technologii Piekarsko-Cukierniczych | s. 12 |
MASZ Gliwice i jego giganci | s. 14 |
Medaliści targów Polagra-Tech | s. 16 |
Jagodowe Trio | s. 20 |
Nowe pomysły na biznes – z Joanną Jasińską, dyrektorem projektu Polagra-Tech rozmawiał Michał Dawid | s. 22 |
Nie tylko nowości | s. 26 |
CHLEB PO POLSKU | |
Pozostałe węzły. Piekarz też może być artystą cz. 6 - Adam Melkowski | s. 30 |
Tradycja zobowiązuje | s. 37 |
Chleb serwatkowy | s. 38 | URZĄDZENIA |
Taśmy produkcyjne, pasy przenośnikowe i napędowe | s. 40 |
Stary jak nowy – Małgorzata Milian-Lewicka | s. 42 |
Wypiek świeżego pieczywa w sklepie – moda czy nowa wartość ? - Jarosław Słota | s. 44 |
SŁODKO-GORZKO | |
Sernik porzeczkowy | s. 50 |
Ptysie, eklery, profiterole | s. 52 |
Tradycja odczytana na nowo | s. 54 |
Wyłuskaj co najlepsze | s. 58 |
Red Velvet | s. 60 |
Prosto z chłodni | s. 62 |
Kuwertura kontra czekolada | s. 63 |
Multi-Cosmo w multipiekarni | s. 68 |
Tarta z panna cottą i owocami leśnymi | s. 70 |
Super ciastka i ciasteczka | s. 73 |
TRENDY | |
Nowinki w piekarni, a podstawowe produkty - Małgorzata Dziubała, Aleksandra Lechwar-Szwarc | s. 73 |
Banery reklamowe, czyli siła obrazu Justyna Wydra | s. 76 |
Czy Twoja firma potrzebuje strategii komunikacji wewnętrznej? | s. 80 |
Lebo prestiżowe wyróżnienia | s. 84 |
Outlet w piekarni | s. 86 |
VARIA | |
Wypadek przy obsłudze mieszałki do ciasta – Jacek Żerański | s. 88 |
Inspiracje | s. 92 |
Mix na chleb o bardzo niskiej zawartości glutenu | s. 94 |
Listy do redakcji. | s. 98 |
Kalendarz targowy | s. 99 |
Nasi partnerzy | s. 100 |
Lipiec 2014
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Unia Piekarzy i Cukierników | s. 10 |
Polagra-Tech coraz bliżej | s. 12 |
Gem, set, mecz – Adam Sobczak | s. 14 |
Moskwa po raz 20 | s. 16 |
CHLEB PO POLSKU | |
Grozi nam to, co widziałem w Londynie – z Grzegorzm Pellowskim rozmawiała Emilia Stawikowska | s. 17 |
Wyplatanie węzłów. Piekarz też może być artystą cz. 5 - Adam Melkowski | s. 20 |
Bezglutenowy chleb witalny z Singluplus Vital | s. 24 |
Tłuszcze w cukiernictwie – Anna Żbikowska | s. 26 |
URZĄDZENIA | |
Przegląd pieców piekarskich | s. 29 |
Nie tylko rogale – Małgorzata Milian-Lewicka | s. 38 |
Woda pod kontrolą | s. 40 |
SŁODKO-GORZKO | |
Bezy czekoladowe z bitą śmietaną i wiśniowym nadzieniem | s. 42 |
Wielkie otwarcie | s. 44 |
Różne oblicza kawy | s. 46 |
Rabarbar/boczek/wanilia - Maciek Majzon-Wójtowicz | s. 48 |
TRENDY | |
Slow Food czyli przyjemność z jedzenia – z Jackiem Szklarkiem, prezesem Slow Food Polska rozmawiał Mariusz Kapczyński | s. 51 |
Ciasteczka kokomi | s. 54 |
Razowiec lipnicki - chleb od rolnika | s. 56 |
Rolada malinowa | s. 57 |
Piekarnia może być „trendy” - Małgorzata Dziubała, Aleksandra Lechwar-Szwarc | s. 58 |
Trendy przyszłości Beata Matejko | s. 60 |
Śniadaniowe zmiany | s. 63 |
UCZNIOWIE | |
Optymalizowanie struktury kształcenia | s. 64 |
WOLNA TRYBUNA BRANŻY | |
My, plankton Kazimierz Czekaj | s. 67 |
Wzywam Pana na konfrontacjęWłodzimierz Czubak | s. 68 |
Zakaz konkurencji Gustaw Ostaszewski | s. 70 |
VARIA | |
Szkodliwa ustawa | s. 72 |
Inspiracje | s. 74 |
Nie tylko praliny | s. 75 |
Podatek od motywacji | s. 76 |
Listy do redakcji. | s. 78 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Kalendarz targowy | s. 83 |
Czerwiec 2014
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Słodka Europa | s. 8 |
Spór o surowce | s. 10 |
Moda na lokalność | s. 12 |
Dodaj żelu APC | s. 13 |
Udane 15 lat | s. 14 |
Cebularz w Brukseli | s. 16 |
Program – Doceń polskie | s. 18 |
Sukces po amerykańsku – z Mariuszem Kołodziejem, właścicielem piekarni Hudson Bread oraz promotorem polskich bokserów w North Bergen rozmawiała Serafina Ogończyk-Mąkowska | s. 22 |
CHLEB PO POLSKU | |
IREKS bez tajemnic | s. 24 |
Kieszonkowe laboratorium | s. 28 |
Cornnetti salati czyli pikantne rogaliki z nadzieniem | s. 29 |
Kwasy razowe. Rewitalizacja Polskiego Chleba cz. 29 - Adam Wybierała | s. 30 |
Wyplatanie węzłów. Piekarz też może być artystą cz. 4 - Adam Melkowski | s. 34 |
Słody a ekstrakty słodowe | s. 38 |
SŁODKO-GORZKO | |
Biszkopt Red Velvet | s. 40 |
Kuwertura dla wszystkich – z Marcinem Niedzielskim, właścicielem firmy Patiserka.pl rozmawiał Krzysztof Ilnicki | s. 42 |
Girreline czyli nadziewane ślimaki | s. 45 |
Na kawę do piekarni? - Małgorzata Milian-Lewicka | s. 46 |
Cukiernie z kawą na topie | s. 48 |
Dobry duet – kawa i kanapka – z Markiem Robachą, dyrektorem sprzedaży oraz prokurentem w firmie Primulator rozmawiała Małgorzata Milian-Lewicka | s. 50 |
Tarteletki z truskawkami i kremem kukułkowym | s. 52 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Co to znaczy umiejętnie rozmawiać z klientami? - Małgorzata Dziubała, Aleksandra Lechwar-Szwarc | s. 54 |
Pojemniki do zadań specjalnych | s. 56 |
Słodki klient | s. 58 |
Pão de Quejo | s. 62 |
Przerost formy nad treścią – Janusz Majewski | s. 64 |
UCZNIOWIE | |
Szkoły zawodowe – studium przypadku | s. 67 |
VARIA | |
Indywidualizm czy standard? | s. 70 |
Z branżowej półki | s. 71 |
Po prostu so good | s. 72 |
Bezcenne receptury | s. 72 |
Oregano w torebce na chleb Małgorzata Milian-Lewicka | s. 74 |
Stawiamy na rozwój branży | s. 76 |
Chleb powraca do Jawora | s. 77 |
Deser literacki - Beata Matejko | s. 78 |
Listy do redakcji. Ruszyły lodołamacze 2014 | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Kalendarz targowy | s. 83 |
Maj 2014
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Liczy się dobry koncept | s. 10 |
Margaryny APC | s. 13 |
Pan Kanapka w Warszawie | s. 14 |
Spadki na rynku pieczywa | s. 15 |
Gra o 14 milionów | s. 16 |
Esencja i smak | s. 18 |
CHLEB PO POLSKU | |
Prawdziwie żytni | s. 20 |
Kultury starterowe bakterii kwasu mlekowego. Rewitalizacja Polskiego Chleba cz. 28 – Adam Wybierała | s. 22 |
Receptury ciast na wyroby wyplatane oraz elementy dekoracyjne – dokończenie. Piekarz też może być artystą cz. 3 - Adam Melkowski | s. 24 |
Chleb z tropików – Małgorzata Milian-Lewicka | s. 30 |
Francuska tarta z kremem waniliowym | s. 32 |
Retro receptura – Małgorzata Milian-Lewicka | s. 34 |
Przystanek Piekarnia | s. 37 |
SŁODKO-GORZKO | |
Muszkatołowa Porzeczka – Sebastian Szmyd | s. 40 |
Co kryje migdał | s. 42 |
Lody molekularne | s. 44 |
Wydrukuj deser | s. 46 |
Czekolada z halibutem | s. 48 |
Tort marchwiowy z cukinią - Maciek Majzon-Wójtowicz | s. 50 |
Nowoczesne torty ślubne – Aleksandra Szczepaniak | s. 52 |
Słodka samba | s. 56 |
Pomysły mistrzów | s. 60 |
Rytuał Azteków | s. 61 |
So Good | s. 61 |
UCZNIOWIE | |
Muzyczne inspiracje | s. 64 |
Nie tylko dla ambitnych | s. 66 |
Dwugłos o szkole: nauczyciele vs pracodawcy. - Jolanta Kalka, Adam Mielczarek | s. 69 |
VARIA | |
Funkcjonalny system finansowo-księgowy | s. 72 |
Piekarz Roku w Jaworze | s. 75 |
Rogalowe muzeum | s. 76 |
Herbata, kawa, czekolada | s. 77 |
A może arbitraż? | s. 78 |
Listy do redakcji | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Kwiecień 2014
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Paryski szyk (przeczytaj artykuł) | s. 13 |
Mistrzowskie wypieki | s. 16 |
Lody na wiosnę | s. 17 |
Kort dla piekarzy i cukierników | s. 18 |
Sezon lodziarski rozpoczęty! | s. 20 |
Słodki Śląsk | s. 22 |
Małopolskie pieczywo w całym kraju | s. 24 |
Już czas powiedzieć: stop zwrotom! Z Bogdanem Kurzawą właścicielem hurtowni PORT w Rabce-Zdroju rozmawiał Grzegorz Olma(przeczytaj artykuł) | s. 26 |
Nowość na jubileusz | s. 28 |
CHLEB PO POLSKU | |
Ekstensograf. Rewitalizacja Polskiego Chleba cz. 27 – Adam Wybierała | s. 32 |
Zasady wykonania ciasta na wypieki ozdobne. Piekarz też może być artystą cz. 2 - Adam Melkowski | s. 36 |
Chleb stworzony ...w agencji | s. 42 |
Urok legendy - miesiarka widelcowa XUN 300 (MW 300) | s. 46 |
Magiczne kwasy omega | s. 48 |
SŁODKO-GORZKO | |
Pascha – Piotr Chylarecki | s. 50 |
Polskie nadzienia z włoskim rodowodem | s. 52 |
Nowe pomysły na kajmak | s. 54 |
Ciasto do zadań specjalnych - Małgorzata Milian-Lewicka | s. 56 |
Kawowe show | s. 59 |
Parfait glacee z banana i limonki - Jarosław Nowakowski | s. 60 |
Smaczny imigrant – Małgorzata Milian-Lewicka | s. 62 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Nowoczesny design w cukierni - Aleksandra Szczepaniak (przeczytaj artykuł) | s. 64 |
Ocalić od upadku - Gustaw Ostaszewski | s. 68 |
UCZNIOWIE | |
Słodki folklor | s. 70 |
10 miejsce na Tajwanie | s. 72 |
VARIA | |
So Good Magazine | s. 74 |
Jak narkotyk? | s. 75 |
Produkty ekologiczne na topie | s. 76 |
Windykacja bez mitów | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 80 |
Listy do redakcji | s. 81 |
Nasi partnerzy | s. 82 |
Marzec 2014
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Trzecie miejsce Polaków | s. 10 |
EuroGastro – chrupiące i słodkie | s. 12 |
EXPO SWEET czyli mini SIGEP nad Wisłą | s. 14 |
Mistrzowskie desery | s. 18 |
Zwycięskie śląskie lody | s. 20 |
Bogactwo smaków z naturalnych owoców | s. 22 |
Merkur zimą – Adrian Zawada | s. 24 |
POLSKI CHLEB | |
Piekarz też może być artystą – Adam Melkowski | s. 26 |
Focaccia – starsza siostra pizzy – Aleksandra Szczepaniak | s. 30 |
24h/7 Małgorzata Milian-Lewicka | s. 36 |
Piekarze ukarani -Beata Matejko | s. 38 |
Chrupka | s. 40 |
Praca za szybą – Małgorzata Milian-Lewicka | s. 42 |
Piekarz legenda zamknął piekarnię | s. 46 |
SŁODKO-GORZKO | |
A little bit better. Codziennie trochę lepsi... Z Filipem Kwiatkowskim, Brand Managerem Dawn Foods Poland rozmawiał Grzegorz Olma | s. 50 |
Sernik śmietankowy z owocowymi perełkami – Adam Marszałek | s. 54 |
Z gwiazdkami Michelin – Z Jarosławem Nowakowskim technologiem firmy Polamrkus, byłym cukiernikiem (członkiem załogi) w restauracji Le Manoir aux Quat Saisons (2*Michelin) rozmawiał Krzysztof Ilnicki | s. 56 |
Deser banos | s. 52 |
Chleb i „słodycze” Słowian - Z Hanną i Pawłem Lisami rozmawia Jakub Napoleon Gajdziński (portal Smaki z Polski) | s. 54 |
Trendy Chocolate Chef | s. 58 |
Mini serniczki waniliowe na zimno – Patryk Szczepański | s. 60 |
Wyślij pączka do Afryki | s. 62 |
Moc czekoladowych pisanek | s. 63 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Prawy do lewego czyli witryna grzewcza do ciągu chłodniczego | s. 64 |
Jak zaoszczędzić na energii? - Anna Wiszniewska | s. 66 |
Uczymy się i rozwijamy dla kolejnych pokoleń Łukasz Tylczyński | s. 69 |
UCZNIOWIE | |
Młodzi cukiernicy na Tajwanie | s. 72 |
Muzyczne impresje | s. 74 |
VARIA | |
Upadłość – co to takiego | s. 76 |
Źródło inspiracji | s. 78 |
Listy do redakcji | s. 80 |
Kalendarz targowy | s. 81 |
Nasi partnerzy | s. 82 |
Styczeń-Luty 2014
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Biblioteka Naturalnych Zakwasów | s. 12 |
Pieczywo wspomoże słońce | s. 14 |
Dzień Lodów Rzemieślniczych | s. 16 |
POLSKI CHLEB | |
Niemieckie metody prowadzenia kwasów żytnich cz. 3 – Adam Melkowski | s. 18 |
Chleb Złote Ziarno | s. 26 |
Brytyjczycy zajadają się polskim pieczywem | s. 28 |
Rewitalizacja polskiego chleba cz. 26. Amylografia - Adam Wybierała | s. 30 |
SŁODKO-GORZKO | |
Kule serowe | s. 34 |
Hiszpański kuzyn pączka | s. 44 |
Sernik śmietankowy z owocowymi perełkami – Adam Marszałek | s. 46 |
Bezpieczne ciastkarstwo cz. 9. Punkty szczegółowej uwagi - Elżbieta Staszewska, Mieczysława Janik | s. 48 |
Deser banos | s. 52 |
Chleb i „słodycze” Słowian - Z Hanną i Pawłem Lisami rozmawia Jakub Napoleon Gajdziński (portal Smaki z Polski) | s. 54 |
Nie tylko dla diabetyków | s. 58 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Menadżer zewnętrzny w firmie rodzinnej -szansa na profesjonalizację czy zagrożenie? - Małgorzata Jączyńska | s. 60 |
Luźniej w restauracjach. Bistra oblężone Janusz Majewski | s. 64 |
Mandat i punkty to nie wszystko Magda Zglińska | s. 68 |
TARGI | |
Modern Bakery po raz 20! | s. 70 |
Źródło inspiracji | s. 72 |
Jesienią w Poznaniu | s. 74 |
SWEETTARGi 2014 | s. 77 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Kalendarz targowy | s. 82 |
Grudzień 2013
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Nasza 5 do Rimini | s. 8 |
Jesienna moc innowacji | s. 10 |
Pod patronatem Master Martini. Nowe światowe konkursy cukiernicze | s. 12 |
Słodka Brazylia | s. 14 |
Z optymizmem w 2014 – Rozmowa z dyrektorem handlowym firmy MASZ Gliwice Jackiem Podgórskim | s. 16 |
Umiarkowane prognozy | s. 18 |
Fornetti jak McDonald's? | s. 20 |
Trzy dni na Marsa | s. 22 |
POLSKI CHLEB | |
Dworcowa miejscówka | s. 24 |
Niemieckie metody prowadzenia kwasów żytnich cz. 2 - Adam Melkowski | s. 26 |
Rewitalizacja polskiego chleba cz. 25. Dojrzewanie mąki c.d. - Adam Wybierała | s. 32 |
Pieczywo rodzaju męskiego | s. 36 |
Pieczywo w sklepie | s. 38 |
SŁODKO-GORZKO | |
Bezpieczne ciastkarstwo cz. 8. Proces technologiczny c.d - Elżbieta Staszewska, Mieczysława Janik | s. 40 |
Prosto z Francji | s. 42 |
Lukrowany biznes – Beata Madej (Forbes) | s. 46 |
Wartościowa żurawina | s. 50 |
Pszczoła architektem smaku – Grzegorz Olma | s. 52 |
Encyklopedia czekolady | s. 55 |
So Good w świetnym stylu | s. 56 |
Smak kawy zamknięty w Aribie | s. 58 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Nie tylko na chłodne dni | s. 60 |
Z zaproszeniem na śniadanie | s. 62 |
Pomóż rzucić palenie | s. 64 |
UCZNIOWIE | |
Jak uczą zawodu w Niemczech | s. 66 |
Uczniowskie turnieje | s. 70 |
VARIA | |
Faktoring – fakty i mity | s. 72 |
Rok 2014 – zmiany w prawie pracy | s. 74 |
Zaczęli w wigilię - Agnieszka Mazuś | s. 76 |
Zbyt dużo cukru | s. 77 |
Listy do redakcji | s. 78 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Listopad 2013
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Włoch najlepszy | s. 12 |
Innowacyjne pieczywo | s. 14 |
Okruchy prozy i pieczywa | s. 16 |
Z wizytą w łotewskiej fabryce Grupy Puratos | s. 17 |
Ciasto czekoladowo-orzechowe | s. 18 |
Wieczór z Erosem | s. 20 |
POLSKI CHLEB | |
W opozycji do dyskontów | s. 24 |
Rewitalizacja Polskiego chleba cz. 24. Dojrzewanie mąki cd. – Adam Wybierała | s. 26 |
Mąka z żołędzi | s. 29 |
Niemieckie metody prowadzenia kwasów żytnich Adam Melkowski | s. 32 |
Z myślą o niej | s. 38 |
SŁODKO-GORZKO | |
Bezpieczne ciastkarstwo cz. 7 Proces technologiczny - Elżbieta Staszewska, Mieczysława Janik | s. 40 |
Świąteczna kostka z żurawiną prażoną | s. 44 |
Festiwal idei | s. 46 |
Atrakcje SIGEP | s. 48 |
Bo każda kropla jest cenna – Michał Brodzik | s. 50 |
Piekarnie z francuskim szykiem – Beata Matejko | s. 52 |
Kule serowe | s. 54 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
CSR w polskich firmach rodzinnych - jest czy go nie ma? - Anna Włodarczyk | s. 56 |
So Good w świetnym stylu | s. 58 |
W trosce o konsumenta | s. 59 |
TRADYCJA | |
Piekarok – sąsiedzki wypiek pieczywa | s. 62 |
Zachować wspomnienia | s. 64 |
UCZNIOWIE | |
Tydzień dobrego chleba | s. 66 |
Absolwenci w oczach pracodawców – Beata Roguska, Rafał Boguszewski | s. 68 |
VARIA | |
Ależ historia! – Jacek Sieński | s. 72 |
Śmiertelne skutki...pracy – Gustaw Ostaszewski | s. 74 |
Chleb po szwedzku – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Październik 2013
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 6 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Włoch najlepszy | s. 12 |
Innowacyjne pieczywo | s. 14 |
Okruchy prozy i pieczywa | s. 16 |
Z wizytą w łotewskiej fabryce Grupy Puratos | s. 17 |
Ciasto czekoladowo-orzechowe | s. 18 |
Wieczór z Erosem | s. 20 |
POLSKI CHLEB | |
W opozycji do dyskontów | s. 24 |
Rewitalizacja Polskiego chleba cz. 24. Dojrzewanie mąki cd. – Adam Wybierała | s. 26 |
Mąka z żołędzi | s. 29 |
Niemieckie metody prowadzenia kwasów żytnich Adam Melkowski | s. 32 |
Z myślą o niej | s. 38 |
SŁODKO-GORZKO | |
Bezpieczne ciastkarstwo cz. 7 Proces technologiczny - Elżbieta Staszewska, Mieczysława Janik | s. 40 |
Świąteczna kostka z żurawiną prażoną | s. 44 |
Festiwal idei | s. 46 |
Atrakcje SIGEP | s. 48 |
Bo każda kropla jest cenna – Michał Brodzik | s. 50 |
Piekarnie z francuskim szykiem – Beata Matejko | s. 52 |
Kule serowe | s. 54 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
CSR w polskich firmach rodzinnych - jest czy go nie ma? - Anna Włodarczyk | s. 56 |
So Good w świetnym stylu | s. 58 |
W trosce o konsumenta | s. 59 |
TRADYCJA | |
Piekarok – sąsiedzki wypiek pieczywa | s. 62 |
Zachować wspomnienia | s. 64 |
UCZNIOWIE | |
Tydzień dobrego chleba | s. 66 |
Absolwenci w oczach pracodawców – Beata Roguska, Rafał Boguszewski | s. 68 |
VARIA | |
Ależ historia! – Jacek Sieński | s. 72 |
Śmiertelne skutki...pracy – Gustaw Ostaszewski | s. 74 |
Chleb po szwedzku – Wilhelm Karud | s. 76 |
Kalendarz targowy | s. 79 |
Nasi partnerzy | s. 80 |
Wrzesień 2013
SPIS TREŚCI:
AKTUALNOŚCI | s. 8 |
---|---|
WYDARZENIA | |
Jak co roku w Gdańsku | s. 10 |
Razem dla branży | s. 12 |
System QAFP w zakładach piekarskich. Z Wiesławem Różańskim, prezesem Unii Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego rozmawiał Michał Dawid | s. 16 |
POLSKI CHLEB | |
Pieczywo pszenżytnio-owsiane - Anna Fraś | s. 20 |
Zdrovita jęczmienna. Chleb pieczony od serca | s. 24 |
Rewitalizacja polskieho chleba cz. 22. Żniwa - Adam Wybierała | s. 26 |
Schematy technologiczne ciasta żytniego i mieszanego na kwasie cz. 13 - Adam Melkowski | s. 32 |
Chleb wiejski | s. 40 |
SŁODKO-GORZKO | |
Bezpieczne ciastkarstwo cz. 5. Środowisko produkcji – pomieszczenia zakladu - Elżbieta Staszewska, Mieczysława Janik | s. 43 |
Beza jest kobietą - Aleksandra Szczepaniak | s. 48 |
NOWOCZESNA FIRMA | |
Co zrobić z odpadami w piekarni | s. 52 |
Owocowa pianka | s. 54 |
Świeże pieczywo w sklepie – wypiek na miejscu we własnej sieci | s. 56 |
Pasy napędowe i transportujące w zakładach produkcyjnych | s. 58 |
Pozytywne zakręcenie | s. 60 |
Wypiek w miejscu sprzedaży | s. 62 |
Piekarnia, a może już kawiarnia? | s. 64 |
Pierogi z piekarni | s. 67 |
VARIA | |
Siła ziaren | s. 68 |
Lesaffre. Strefa Premium | s. 70 |
Zmiana w dodatkach - Bolesław Hoffmann | s. 72 |
Tradycyjna, ręczna robota - Katarzyna Gruchot | s. 74 |
So Good w świetnym stylu | s. 78 |
Targi Bakepol. Program pokazów | s. 80 |
Kalendarz targowy | s. 82 |