aktualny numer

Czar Panattone

20 cukierników i piekarzy uczestniczyło w pierwszych Mistrzostwach Świata w Wypieku Panettone, które w dniach od 8 do 11 listopada 2019 roku miały miejsce w Lugano w Szwajcarii. Czytaj więcej
Co z tą gryką?

-Zbadali kasze gryczane z polskich sklepów na obecność pozostałości glifosatu. 40 procent z nich nie powinna znaleźć się w sprzedaży! Główny Inspektor Sanitarny zapowiada kontrole. Czytaj więcej
Ciasta, pieczywo i bakalie pod lupą inspekcji handlowej

W ubiegłym roku Inspekcja Handlowa sprawdziła żywność oferowaną w sprzedaży luzem. Zakwestionowała prawie dwie trzecie produktów. Większość zastrzeżeń dotyczyła oznakowania. Czytaj więcej

SPIS TREŚCI:

AKTUALNOŚCI	s. 6
Raport branżowy	s. 8
Ciasta, pieczywo i bakalie pod lupą inspekcji handlowej	s. 10
Będzie podatek od cukru	s. 12
Słodkie konkursy Expo Sweet 2020	s. 14
Sigep z polskim akcentem	s. 16
Ciastka czekoladowe	s. 18
ISM po raz 50!	s. 20
Co z tą gryką?	s. 22
Różowa pantera	s. 26
Czar Panettone	s. 28
Jak sprawdzić miód?	s. 30
Mus czekoladowy z yuzu i feuilletine – Mira Bogucka	s. 32
Świąteczne pompe a l’huile– Mariusz Robak	s. 35
Przysmak świętego Mikołaja	s. 38
Niebieski i biały	s. 40
Pieczywo z paryską nutą – Kinga Dereniowska	s. 42
Jak efektywnie rozwijać biznes hotelowy	s. 44
Mira Bogucka – bohaterka czekolady	s. 46
Japońska propozycja. Mascarpone, truskawka, limonka	s. 48
Książka pod choinkę	s. 50
Jak pójść w biznesowe ślady rodziców? – Łukasz Tylczyński	s. 52
Grudniowe pierniki. Akademia Mistrza	s. 56
Od słów do czynów, czyli sposoby i narzędzia. Analiza konkurencji w sieci – Justyna Wydra	s. 58
Ciasto karmelowe	s. 62
Pierr Herme i Antonio Bachour w najnowszym So Good.. Magazine	s. 64
Chleb z IREKS AKTIV D	s. 66
5 wyzwań dla Polski	s. 68
Kalendarz targowy	s. 70
NASI PARTNERZY	s. 72