aktualny numer

Pieczywo na grilla

Wiosna i lato to najlepsze pory roku do odpoczynku na łonie natury. Trudno sobie wyobrazić ten czas bez popularnego grilla. Bogatą ofertę mięs i wędlin warto uzupełnić atrakcyjnymi propozycjami z piekarni! Czytaj więcej
SAGA - Papier (nie tylko) do pieczenia

Nazwa jasno określa zastosowanie. Ale pieczenie to tylko jeden z możliwych sposobów wykorzystania tego produktu. Jest on wyjątkowo uniwersalny. Papier i żywność to temat stary chyba jak … sam papier. Nie da się dziś określić kiedy zaczęto go łączyć z jedzeniem, bo też trudno odpowiedzieć na pytanie, kto pierwszy wpadł na pomysł, by pożywienie owinąć papierowym arkuszem. Zaskakiwać może jednak fakt, że dopiero niespełna sto lat temu w niewielkim fińskim mieście Mänttä, po raz pierwszy na świecie, rozpoczęto wytwarzanie papieru do zabezpieczenia żywności. Dziś zakład ten podobnie jak marka SAGA należą do firmy Metsä Tissue. Czytaj więcej
Boks, pot i łzy

Salon Czekolady nie kojarzy się raczej z salą treningową w poindustrialnym wnętrzu. Tymczasem organizatorzy prestiżowego konkursu World Chocolate Masters tegoroczonych finalistów zaprosili na ... trzydniowy obóz kondycyjny! Czytaj więcej

SPIS TREŚCI:

WYDARZENIA
AKTUALNOŚCI	s. 6
Słabsze wyniki branży	s. 9
60 tysięcy bułek na godzinę	s. 10
Wykładnia będzie korzystna	s. 12
Baza izomerów trans	s. 14
Riksza z lodami	s. 16
Smaki i kolory Azji	s. 18/td>
Śląsk nagradza rzemieślników	s. 20
POLSKI CHLEB
Chleb, najlepiej z Polski	s. 24
SAGA – Papier (nie tylko) do pieczenia	s. 28
Pieczywo na grilla – Dariusz Kobyłecki	s. 30
Pikantne bułki kukurydziane - Dariusz Kobyłecki	s. 34
Przede wszystki wiedza... Chleb „zwykły” czy „baltonowski” – Adam Wybierała	s. 36
SŁODKO-GORZKO
Semifreddo malinowe	s. 38
Rock & Roll	s. 40
Masy pralinowe	s. 42
Red Velvet – Grzegorz Śmiertka	s. 45
Sezon sorbetów	s. 46
Tort Mistrzowski – Patryk Szczepański, Michał Wiśniewski	s. 46
Kawowe Muffinki z Kremem Śmietanowym	s. 50
ISM 2018. Mniej, zdrowo, ciekawie	s. 52
Boks,cpot i łzy	s. 56
Mariusz w Paryżu	s. 58
NOWOCZESNA FIRMA
Budowanie relacji z partnerami biznesowymi, czyli o tym, jak działać skutecznie w marketingu B2B. Akademia Mistrza. - Justyna Stefańska	s. 60
Jak powstała największa piekarnia na Śląsku? - Szymon Ostrowski	s. 62
Wracamy do źródeł - Justyna Wydra	s. 65
UCZNIOWIE
Wiosenne barwy - Michał Dawid	s. 68
VARIA
So Good po polsku	s. 70
Lektura z Singapuru – Patryk Szczepański	s. 71
Salsa	s. 72
Urodzony w cukierni - majster galanterii mleczarskiej Hanna Kampa	s. 74
Smaczne legendy z Kazimierza Dolnego – Wilhelm Karud	s. 76
Kalendarz targowy	s. 79
Nasi Partnerzy	s. 80