aktualny numer

Branża łączy siły

Pierwszy raz w historii gastronomia polska łączy siły, domaga się od premiera wprowadzenia 8 procentowej stawki podatku VAT na wszystkie usługi gastronomiczne oraz redukcji obciążeń finansowych i obniżenia stawek ZUS. Czytaj więcej
Kreacjoniści

Michał Iwaniuk, Maciej Rosiński i Maciej Wiśniewski należą do grona najlepszych polskich cukierników. Wszyscy trzej są też znakomitymi wykładowcami sztuki cukierniczej. Od niedawna są także autorami cukierniczego bestsellera. Czytaj więcej
MULTIFUNKCJONALNY DISPLAY PICCOLO (NOWOŚĆ)

Urządzenie PICCOLO jest narzędziem, które na minimalnej przestrzeni umożliwia maksymalizację sprzedaży przez cały rok. Czytaj więcej

SPIS TREŚCI:

AKTUALNOŚCI	s. 6
Branża łączy siły	s. 8
Chleb	s. 10
Optymalizacja szansą dla małych i średnich	s. 12
Franczyzobiorca przejął markę	s. 14
Ciasto szpinakowe	s. 16
„Chleb pradziada” pod lupą	s. 18
PICCOLO. Zarabiaj przez 365 dni	s. 20
Bezpieczeństwo i higiena	s. 22
Gwiazdka – pistacja i mus z ciemnej czekolady	s. 24
Społeczność wokół lokalu – kluczem do sukcesu	s. 26
Słodycze bez cukru na topie	s. 30
Piece – prezentacje	s. 36
Beza / kokos / mango – Patryk Szczepański	s. 44
Koszt ekorewolucji	s. 46
Ze wschodnim akcentem	s. 49
Kreacjoniści	s. 50
Kokosowy sernik z jagodami	s. 52
Jak degustować kawę, czyli cupping w praktyce	s. 54
W kwestii maseczek	s. 58
Piernikowe gwiazdki	s. 60
Dom czekolady	s. 62
Wypieki ze składnikami o niskim IG	s. 64
Warszawska piekarnia zabytkiem	s. 66
Z kart historii	s. 68
Kalendarz targowy 2021	s. 70
NASI PARTNERZY	s. 72