header

Pradawne Zboża

nowe wydanie

  • temat_numeru

    Srebro w Erfurcie

    Narodowa reprezentacja polskich kucharzy zdobyła pierwszy srebrny medal w ponad 100-letniej historii kulinarnych olimpiad w Erfurcie. Ważnym elementem zbiorowej pracy były cukiernicze desery przygotowane przez Daniela Zawalicha. Co cztery lata szefowie kuchni i cukiernicy z całego świata spotykają się na Międzynarodowej Olimpiadzie Kulinarnej w Niemczech. Oficjalnie konkurs Internationale Kochkunst Ausstellung (IKA) od ponad 10 lat jest powszechnie nazywany „olimpiadą”, ponieważ swoją specyfiką i zasadami organizacji przypomina igrzyska olimpijskie. Czytaj więcej

  • temat_1

    Sweet Team Poland

    To był udany debiiut. Polska drużyna zajęła drugie miejsce w swej kategorii (Cake Collaborations) podczas tegorocznego międzynarodowego konkursu cukierniczego Cake International w Birmingham. Czytaj więcej

  • temat_2

    Drożdżówki Radziwiłłówki

    Piekarnie mogą już wypiekać nowe drożdżówki spełniające ostre wymagania rozporządzenia Ministra Zdrowia dotyczącego żywności przeznaczonej do sprzedaży dzieciom i młodzieży w placówkach oświatowych. Receptura specjalnego wypieku powstała z inicjatywy Rady Promocji Żywności Prozdrowotnej działającej przy Stowarzyszeniu Naukowo-Technicznym Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego. Opracował ją zespół naukowców pod kierownictwem prof. Danuty Kołożyn-Krajewskiej z Zakładu Higieny i Zarządzania Jakością Żywności Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji. Czytaj więcej

ZOBACZ SPIS TREŚCI



PSC_2017

Termometry

ISM 2017

aktualności

news125_img
2016-11-24

Best Pastry Chef

Podczas tegorocznych Targów World Hotel w Warszawie nie mogło zabraknąć słodkiego akcentu, którym były Mistrzostwa Cukiernicze Best Pastry Chef. Celem imprezy była popularyzacja sztuki cukierniczej w branży gastronomicznej i podkreślenie roli, jaką odgrywają w niej takie elementy, jak smak, wygląd czy kompozycja na talerzu.

Czytaj więcej...
news124_img
2016-11-24

Zimowa opowieść

Alexandre Bourdeaux przedstawiać w Polsce specjalnie nie trzeba. To znakomity cukiernik przez szereg lat związany Akademią Czekolady w Wieze oraz markami Callebaut i Cacao Barry. Od niedawna sympatyczny Belg prowadzi własną działalność doradczo-szkoleniową i pełni rolę ambasadora marek, które przez dziesięć lat reprezentował. Jego kalendarz wypełniają cukierniczo-czekoladowe szkolenia, które prowadzi na cały świecie. Pod koniec października, niemal wprost z Japonii, przyleciał do Łodzi, gdzie zaprezentował kilka ciekawych, świąteczno-zimowych pomysłów. Dwa z nich publikujemy obok.

Czytaj więcej...
news123_img
2016-11-24

Bohater czekolady!

Bartłomiej Jarzyna, współwłaściciel Cukierni Jarzyna w Brwinowie jest jednym z kilku bohaterów najnowszej publikacji firmy Callebaut Polska zatytułowanej Bohaterzy Czekolady.

Czytaj więcej...
news122_img
2016-11-24

Jagodzianka na liście

Augustowska jagodzianka została wpisana na ministerialną listę produktów tradycyjnych województwa podlaskiego. Jej cechą charakterystyczną jest większy stosunek nadzienia jagodowego do ilości ciasta. Dzięki tym takim proporcjom augustowska jagodzianka zyskała popularność nie tylko w regionie, ale również w całej Polsce.

Czytaj więcej...
news121_img
2016-10-13

Ciastko politechniki

Politechnika Warszawska zaprosiła stołeczne cukiernie do udziału w konkursie na ciastko – symbol tej uczelni. Jak zaznaczono w regulaminie wypiek powinien być wykonany według autorskiego przepisu i przygotowany z najwyższą starannością. Ciastko Politechniki Warszawskiej powinno odzwierciedlać bogatą tradycję uczelni, a przy tym nawiązywać do nowoczesnych form cukierniczych, zachwycać smakiem i wyglądem.

Czytaj więcej...
news120_img
2016-10-13

Drobne wypieki

Wydawnictwo PWN przygotowało kolejną pozycję z cyklu przeznaczonego dla piekarzy i cukierników. To czwarta publikacja, która powstała spod hasłem technologii w piekarni i cukierni.Na polskim rynku wydawniczym niewiele jest fachowych i jednocześnie aktualnych propozycji dla cukierników.

Czytaj więcej...

Podaj adres e-mail, aby otrzymywać informacje na temat nowości na stronie*

X "Wyrażam zgodę na otrzymywanie od Agencja Mediowo-Konsultingowa ZOOM Spółka Cywilna Barbara Zając, Grzegorz Olma, Newslettera z informacjami związanymi z Serwisem www.wpiekarni.pl i zamieszczonymi w jego ramach informacjami handlowymi.

© 2014 - ZOOM Agencja Mediowo-Konsultingowa B.Zając, G.Olma

Created by Nubsoft - Make IT Simple